三鲜海参是浙江省传统名菜之一,属于浙菜系。口味咸鲜味,色泽美观,卤汁浓郁,嫩滑鲜香。
三鲜海参是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。海参是一种营养价值较高的海鲜产品,在国内海参产品市场,海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺乏统一标准,难辨优劣。因此大的牌子是比较有保障的。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是家里用的话,福临门海参最实惠,产地正宗,质量又好。
1.准备好食材,海参 青椒 胡萝卜 香菇,各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇,需要事先泡发;2.青椒切小块,胡萝卜切片;3.海参斜刀切块状,香菇背部划”十“字刀,蒜切末;4.坐锅热油,油温8分熟时倒入一半蒜末爆香;5.倒入胡萝卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分钟左右,转小火。6.加入香菇。稍微翻炒几下;7. 加入海参,翻炒均匀,大约3分钟左右,倒入半碗高汤或水,(偶用的是泡 发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可,不要太多,加少量盐(总量的一半左 右,少量料酒,少许胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均匀,加锅盖焖煮5分钟左右;8.加耗油,翻炒,尝下味道,二次加盐调味,再大火收汁即可。
标签: 三鲜海参是哪里的菜