蓑衣黄瓜吃时直接用筷子夹断就可以了。
蓑衣黄瓜，是非常考验刀工和技术的一道菜。一般饭店的小学徒们，要切个3—5年，才能成样子。咱们自己在家吃，不会切的朋友也无需担心，用个简单的笨方法，一气呵成，切的不比大厨差。
切蓑衣黄瓜的过程：
1、洗干净的黄瓜一根，最好选择个头比较小的嫩黄瓜。
2、黄瓜的两边放两根筷子（防止一不小心切断哦），最好选用平时不用的筷子，好的筷子切上面刀痕后会很心疼哦。
3、从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。
4、这是切好的样子，俺的刀功不行，请大家忽略哦。（切的越细，黄瓜会拉得越长）
5、把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，下面未切的翻到上面。两边还放两根筷子。
6、这次切的时候，刀与筷子大约成45度斜切。
7、切好后拿起来也不会断开。
