疫情意外催火了卤味市场,疫情反复的三年间,卤味巨头跳水,卤味黑马频现。有品牌为生存而挣扎,有品牌一路高歌实现规模化发展,卤味市场好不热闹。
外行看热闹,内行看门道,业内人士认为,作为卤味新势力,佬街佬味在2021年和2022年的逆势增长,并保持高增长率,源于品牌发展根基的强大。
“高增长率背后是佬街佬味高质量发展态势,产品与研发、供应链、扶持政策是佬街佬味的三大法宝。”资深餐饮界人士这样评价佬街佬味。
产品与研发是佬街佬味的立足之本,餐饮品牌口味好才能有所发展,从成立之初,佬街佬味就在研发方面注入了大量的资金成本和人力成本,在进入高速发展期时,其更是将年利润的30%投入到了研发领域。
供应链的优化促使佬街佬味实现了成本的压缩,佬街佬味的毛利润达41%,让利加盟商,总部与加盟商利润水平均不错。
扶持政策是96%新店成活率的保障,佬街佬味的加盟政策5.0版,倡导“全程化”、“保姆式”、“一对一”服务,在全方位扶持下,旗下门店保持了健康增长态势。
伴随着疫情形势的变化,2023年或将成为卤味市场变局更大的一年,各大卤味品牌卯足了劲,试图寻求发展规模的进一步扩大,佬街佬味也不例外,且看其2023会有何大动作。
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