汉台花枝作为汉台酒业的明星产品，一经推出便受到了市场的认可和好评，那么，汉台花枝受欢迎的秘诀究竟是什么呢？
优质水资源是汉台花枝的第一秘诀。汉台酒业位于“美酒河”的赤水河河畔，赤水河的水质清澈冷冽，很适合在重阳节润粮和酿造使用。闷热湿润的气候环境及适宜的酸碱度，为酿酒所需的微生物提供了生长繁衍的沃土。赤水河流域在悠久、不间断的酿酒活动中，逐渐形成了稳固、独有的酒菌环境系统，为流域内酱香白酒的酿造提供了丰富的微生物资源。其中，茅台镇的条件最为优越，据专家说法，在茅台镇至少有100多种微生物参与了酱香的生发与形成。
12987传统酿酒法，是汉台花枝的第二大秘诀。尽管现在市场上的酱酒市场的商家都知道12987传统酿酒法酿造出来的白酒，不管是从口感还是回甘上都远超其他酿酒工艺，但因其酿造时间长，对粮食和水质的要求高，工艺复杂、出酒率很低等诸多因素，使得很多商家都不愿意使用这种传统的酿造工艺。
而汉台花枝为了保证每一瓶酒的口感和质量，坚持使用传统酿造工艺，为消费者带来更好的体验。
那么，为什么传统的12987酿造工艺会如此繁琐和复杂呢？12987繁琐复杂的原因在于，一套完整的12987酿造工艺需要经历一年的时间，包括了端午制曲、重阳下沙，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
除此之外，在酿造汉台花枝的粮食方面，汉台酒业严格采用当年收获的红缨子高粱，绝对不使用在仓库里囤积的老粮旧粮。
汉台酒业的员工认为，一款好的酱酒本身就是一件艺术品，而酿酒的工艺则是一门独特的艺术，而参与酿酒过程的每一个人，都是这件艺术品的创作者。正是出于对酱酒酿造工艺的敬畏心以及对消费者负责的责任感，汉台酒业才可以酿造出如此高品质的酱香酒。
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