提到河豚,人们第一反应是有剧毒,而不敢食用,对于吃河豚的人来说更有“拼死吃河豚”一说,但是河豚实际本身是无毒的,只是因为其在生长过程中会吃掉很多弧菌的小藻球和小海螺,因此这些弧菌及毒素也被传递到河豚体内,从而让河豚带有毒素。而肆月河豚的河豚鱼均来自已获得国家授权的养殖基地，采用基因控毒技术培育，在无污染海域野生化养殖，全生长过程饲喂小鱼小虾，食材从海洋到餐桌，全渠道合法可追溯。
河豚鱼味道鲜美，质地鲜嫩，营养丰富，生食、熟食皆宜。河豚鱼除具有较高的食用价值和医疗价值外，其鱼皮有良好的韧性和美丽的花纹，是上等皮革制品原料，也用于建筑、火柴、加工等工业,河豚经处理后可制成冻鱼片或罐头食品，肝可提取豚肝油，精巢可制鱼精蛋白，骨可制鱼粉，皮可制鱼皮胶。
然而,河豚到底要怎么吃才能吃出它的美味呢?
肆月河豚的红烧河豚是它的经典菜系,红烧是中国菜系的传统做法,通过浇汁来让河豚吸取治酱汁的美味,河豚的鲜美独特口感鱼酱汁融为一体,带来极致的美食盛宴,“此前,红烧河豚更是“被评为江苏十大经典名菜“,河豚最精华的部分是鱼皮,胶原蛋白含量高达90%以上,咸香回甘的味道,口感又滑又软,还有颗粒感,肉很细腻,又很紧致。
值得一提的是,肆月河豚的养殖河豚采取的是导流的回游技术,鱼在养殖基地出来之前,会让他模仿野生环境的回游,在基地里“锻炼”,让它的肉质更加紧实,人工养殖让河豚达到无毒让人放心食用,而先进的技术还可以让人们品尝到野生河豚的独特口感。
肆月河豚一直致力于打通整个河豚产业链的发展,河豚家族所有门店河豚厨师均经过专业学习，并获得“养殖控毒河豚烹调师”上岗资格证书，全部持证上岗,自2022年正式启动河豚鱼供应链业务后，在不到一年时间内，肆月河豚已经开拓500余家供应链客户，覆盖全国21个省，连锁餐厅占据主要比例，并重点布局中餐厅、火锅、日料店方向，合作品牌诸如苏帮袁、本格、上井、九本、初色海鲜等。
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