3月28日，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）发布2024年度财报。数据显示，集团全年归属母公司净利润为0.56亿元，收入同比增长1.5%达到60.74亿元，全球门店规模扩张至807家。在外部环境扰大较大、餐饮行业整体承压较重的情况下，九毛九成功维持了稳健的经营态势。
面对未来市场的诸多不确定性，该集团正尝试通过产品的升级迭代来破局。据报道，3月27号，九毛九旗下主力品牌太二酸菜鱼在广州以“鲜活”为核心理念推出了三家新店，主打活鱼、鲜鸡和鲜牛肉。其另一网红品牌怂火锅则从今年开始推行“鲜活矩阵”的菜单升级，陆续上市了黄牛肉、生蚝、现杀牛蛙等新鲜食材，顺应当下追求健康、高品质的消费趋势。
食材“好吃”升级的背后，离不开供应链体系的强力支持和坚实保障。财报中，九毛九就特别提到要加码数字化供应链，将其视为2025年集团的核心战略。有消息人士透露，九毛九计划增强供应链支持能力，并将数字化转型和AI应用作为未来发展的核心驱动力，通过IT控本进一步提升供应链效率。另据媒体报道，九毛九在供应链体系构建上已完成了前瞻战略布局，集团投资建设的广州南沙供应链中心，预计于本年投入使用。该中心将通过规模化运营实现成本优化与供应稳定性的双重提升，同时显著增强食品安全风险管控能力，为“好吃”保驾护航。
事实上，九毛九集团在构建全产业链标准化管理体系、持续增强食品安全的布局由来已久。九毛九集团从源头种养殖环节开始严格把控，系统性地整合了食材采购、加工生产、仓储物流、门店运营及客户服务等全流程，通过统一的操作规范和品质标准，确保产品从田间到餐桌的每个环节都符合既定的质量要求。这种端到端的标准化运作模式，既保障了产品品质的一致性，又提升了整体运营效率。
以旗下核心品牌“太二酸菜鱼”为例，集团在广东河源建立了工业化循环水养殖基地，不仅实现土地和水资源利用率提升近90%，更通过从鱼苗选育到出塘鱼类的全流程标准化管理，确保食材安全可溯源。这种源头管控模式为后续的供应链建设奠定了坚实基础。
不仅如此，太二酸菜鱼为确保品质与产能平衡，选择与四川知名酸菜工厂合作。精选小叶芥菜经人工双重筛选，通过“三清三洗”工艺去除杂质。采用传统老坛30天自然发酵，精准控制最佳的温度湿度，乳酸菌充分作用形成独特风味。成品经二次清洗筛选，并通过酸盐度、微生物等严格检测，确保亚硝酸盐等指标符合国标。通过严格的食材追溯体系与创新工艺，九毛九集团在保证美味的同时树立了行业食安标杆，而这种对品质的极致追求，也构成了九毛九集团的核心竞争力。
随着南沙供应链中心的投入使用和数字化系统的持续优化，九毛九集团有望在成本控制、供应稳定性和食品安全等方面建立持续竞争优势。在竞争日益激烈的餐饮市场，这种以供应链为核心的基础能力建设，将为集团的多品牌发展战略提供强劲动力，助力其发展道路稳步前行。
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