在咱们中国家庭的厨房中，调味品可是妥妥的“明星”，不管是生抽带来的鲜美滋味，还是老抽赋予菜肴的诱人色泽，都让美食更具魅力。不过，不少人都碰上过“调味品长霉”现象，特别是在南方潮湿闷热之时。那么调味品长霉原因是什么呢？科学解答看这里！
遥想“打酱油”也是几十年前的场景了，当时酱油大多出自小作坊，主打“传统、手工、土法”，都装在大桶里售卖，需要各家各户自己拿瓶子去打。那时候，家里的酱油长霉是常见现象。
今时不同往日，经过几十年发展，酱油已有更先进的生产工艺，目前现代化生产过程中，正规厂家生产的酱油、蚝油等调味品都经过高温灭菌处理，霉菌无法存活，并且在灌装封口后隔绝空气，切断了霉菌入侵途径，以确保从生产到出厂都处于无菌状态。
那么为什么新买的调味品，开封用了几天就长霉?大概率是开封后保存不当所致。酱油、蚝油、黄豆酱、番茄酱等调味品开封使用后，如未及时盖紧瓶盖，易接触到空气中的霉菌。霉菌利用其含有的丰富蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，迅速生长繁殖，引起长霉变质。
如何正确存放，避免调味品长霉？
1.按要求做好储存。酱油、蚝油等调味品，每次用完要及时擦干净瓶口，盖紧瓶盖！
2.凡是“XX酱”之类的调味品，通常都需要放进冰箱冷藏。此外，蚝油、腐乳、蒸鱼豉油这些吃起来特别“鲜”的调味品，也需要放进冰箱冷藏。
3.盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉等各种粉类调味品，以及醋酱油适合阴凉、干燥处储存。
4.烹调油类需要避光、避高温，阴凉干燥处保存，防止油脂酸败。
5.料酒、黄酒等含有酒精较多的调味品需要避光、避高温，阴凉干燥处储存避免其变质或酒精快速挥发。
6.花椒、八角、桂皮、香叶、茴香咖喱、姜黄等具有特殊香味的干货需要密封保存。
7.留意调味品包装上的存放说明和保质期。
其实，每日陪伴千万家庭的酱油也有如此多的学问。消费者们应该以科学的眼光去看待酱油出现的现象，对于酱油的使用以及储存也要更加合理，这样才能保障我们自身的食品安全以及身体健康。
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