有人说，河南，伸手一摸就是“史前文化”，两脚一踩就是“夏商春秋”。

河南的悠久历史、文化脉络，揭开了中华民族和华夏文明的源头，文物遗址数不胜数，先贤名人云涌辈出，古法技艺的“豫食美味”更是穿越千年岁月传承至今。

其实，咀嚼河南，不难发现，河南真的就像一坛千年老酒，经典秘酿，历久弥香，始终散发着迷人的“历史祖源、中原生态、人文传承”三种挥之不去的味道。

“历史祖源”的味道

在中国历史文化上，都说一千年看北京，三千年看西安，五千年看河南。

河南地处黄河中下游，是中国古代文明发祥地之一，至迟在50万年前就有人类在这里生息和繁衍。七八千年前的裴李岗文化时期，这里就产生了农业、畜牧业和制陶等手工业；到了4000多年前的龙山文化中晚期，河南地区进入了石、铜器并用时代，产生了私有制和阶级的萌芽。

自尧舜禹以来，夏朝、商朝的主要活动范围都在以河南为中心的区域，中国历史上的第一个“国家”形态在此建立。西周时期关中得到开发，曾定都关中，但是到了东周又回到了河南的洛阳，在以后的很长一段时间内，封建王朝都采取了长安和洛阳的两都制。而至春秋战国时期，宋国、陈国、卫国、管国、郑国、许国、应国、蔡国、魏国、韩国等诸侯国，都城均在河南境内。

其中，尤以洛阳为最，誉为“十三朝古都”。

作为华夏文明发展历程中如此重要之地，洛阳有着5000多年文明史、4000年的建城史和1500多年的建都史，丝绸之路的东方起点，隋唐大运河的中心，是中国建城最早，建都积年最长的城市。

不光洛阳，研究历史发现，中华文明五千年，前四千年基本都是围绕河南在打转。而在这孕育华夏文明的古老城池，同样是酒文化的故乡，中国酒文化的起源就在河南。

洛阳城往南50公里处有个杜康村，家喻户晓的杜康酒就是从这里走出去，为世人所知的。

晋人江统著的《酒诰》中记载：“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。”意思是“有饭用不尽，放置在树洞，日久成佳酿，馥郁传酒香。”——其实，这正是“中国造酒说”的最早起源，传说的就是“杜康造酒”的故事。

4000多年前，夏朝“粮官”杜康在一桑树洞中发现了“中国的第一滴粮食酒”，从此拉开了中国酒文化的序幕。

在帝都洛阳的大部分时期，杜康酒都以“御酒”的身份，出现于庙堂之高和江湖之远。

自夏朝以来，“杜康酒”以其生生不息的文化沉淀，穿越了4000多年，影响渗透了整个华夏大地。因此，“杜康”赢得了“华夏酒祖”和“酿艺鼻祖”的地位。

而反观承载杜康酒文化的河南，从杜康开天辟地造出中国第一杯“秫酒”（粮食酒）开始，杜康酒便与河洛地区有着密不可分的联系，随着五千年来杜康酒的传承，“杜康”早已是河南省的一张响亮的家喻户晓的文化名片。

“中原生态”的味道

众所周知，白酒是一个基于“中国地理生态”概念的民族传统产业。因此，白酒行业一直存在着“离开xx地,酿不出xx酒”的说法。

在中国，绵延起伏的不同地形地貌，穿越时空的不同区域气候，微生物生长的不同菌种，都决定了不同区域有着不同的酿酒传统、酿酒历史和酿酒风味。“河南白酒”并非是习惯上的称谓，而是历史传承、地理生态赋予给了这一区域的独特韵味，更准确来说，是“河南白酒”所具有的独具一格的“中原香型”。

这个“中原香型”的特点就是“中合包容、诸位协调、绵长幽雅”。而最具这个酒体风格特点的，恐怕就是4000年地域传承的“酒祖杜康”了。

研究发现，几千年来，“酒祖杜康”除了与“中原”这个“南北融合，气候温润”的大环境有关，还与洛阳——这片浸透着“十三朝古都”帝王灵气的风水宝地有关。

洛阳境内居然密布着黄河、洛河、伊河、汝河等，其优质良好的水生态环境，为杜康酿酒提供了独特丰富的微生物菌种。另外，“酒祖杜康”还浸染着千年洛阳牡丹的国花之香。名水环绕，名花沁香，杜康酒品质风格的高贵之气，自然天成，舍我其谁？

据说，酒祖杜康之所以传了4000年不衰，还与洛阳境内“杜康村”当地独特的小生态环境关系密切，甚至一度流传“离开杜康村，酿不出正宗杜康酒”的说法。

这个说法更多与“杜康酿酒遗址”所在的杜康河上的一眼独特地质结构的玄武古泉有关，是为杜康酿酒之水。

据1990年中国地质矿产部、中国卫生部等单位组成的13人评审组的鉴定报告显示：汝阳县杜康酒厂所用的杜康泉水，存在第三纪下层玄武岩之中，各项指标均符合国家天然矿泉水的标准，属含偏硅酸和锶的重碳酸——钙型矿泉水。科学检测发现，泉水中富含高达40多种天然矿物质和微量元素。

唐诗人刘万平在《醉酒》中，曾这样描述杜康泉：“共与甫冉行，杜酒带醉风，凝看杜康泉，裴雾乱绕空。”

另外，杜康村、杜康河这个地方极好的水生态，还诞生了更神奇的现象，居然出现了“五彩鸳鸯虾、双黄鸭蛋、龙凤胎、长寿村”等神奇事件。当地有一个顺口溜是这样说的：杜康河，五大怪，两脚一跺泉出来；鸳鸯虾，抱一块；鸭生双黄蛋，人生龙凤胎；柳树的肚子扭了个结。

千百年来，这样的风水宝地，不得不让人产生好奇和遐想。不得不说，天地之中自有天地之中的灵气和神奇，不是每一个地方都称得上是“中原沃土”的。

“人文传承”的味道

河南省的人文资源极为丰厚，名人圣贤灿若星河，黄帝、商汤、杜康、老子、商鞅、张仲景、韩愈、岳飞、杜甫等等。

但是，杜康的影响力绝对不能忽视，因为是“酒祖”的原因，他的知名度在所有“河南历史名人”中处于前列。

目前，杜康的“酒祖文化”已是国内家喻户晓，国际声誉隆盛，不可复制。中国的“酿酒技术”和“工艺标准”也从洛阳城南这个小村落开始，历经千锤百炼，成为酿造行业“工匠精神”的化身，回归了杜康是酒名，是地名，亦是人名的原点。

事实上，从远古到现在，历经时间变迁，“中国酒”传承和演绎的过程中，“人文”始终像酒的“DNA”一样被保留下来。

从酒祖杜康空桑秽饭发明秫酒开始，五千年历史长河，明确记载杜康造酒的古典文献有20多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等；明确提及杜康的诗词歌赋有100多首。

唐代大诗人白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”，北宋文学家苏轼的“从今东坡室，不立杜康祀”，北宋哲学家邵雍“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”，金代元好问的“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘”等；明确与杜康相关的传说故事、民俗民谣有数百篇，如杜康造酒醉刘伶、竹林七贤、醉八仙等……

而最有名的，当属三国时期魏武帝曹操的“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的名句，这是杜康人和杜康酒的高光时刻，把杜康酒的名声和美誉推到了极致。

星移斗转，沧海桑田，伴着历史的步伐，“杜康”作为一个文化概念和文化形态，已经和社会的创造性劳动联系在一起，已成为华夏文明的不可缺少的组成部分。

而到了现当代，“酒祖杜康”历年来获得的各种品质大奖更是不计其数。周恩来总理更是于1972年提出了“复兴杜康，为国争光”的号召，杜康酒再次风头无两。

新时代的“酒祖杜康”这杆大旗，已经交在了“洛阳杜康控股”——这个奋力进取的合格的“旗手”手里，他们正在让这杆独一无二的中国“酒祖文化大旗”插得更高，飞得更远。

我们欣喜地看到，如今，“守护传统技艺，弘扬杜康文化，传承中华文明，保护文化遗产”正在成为洛阳市政府有关部门的“重点关注和扶持对象”。四千年前的“中国第一杯秫酒”，也正在所有热爱“杜康事业”和倾注了“杜康情感”的国人群体中，变的更加强大，更加成熟，更加自信，使它不仅成为了豫酒振兴的砥柱力量，更成为了“中国制造”走向海外的一枚闪亮的“文化符号”。