胖哥俩肉蟹煲北京两家门店因使用过期食材事件被曝光，已停业整顿。8月26日下午，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚流泪鞠躬，向广大消费者致歉。他表示将积极回应广大消费者的关切，加速阳光厨房改造，通过厨房内增加监控设备等方式，使厨房更加透明化、可视化。

张灵瀚介绍称，目前，北京两家门店已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，全力配合相关部门检查，并推出系列整改举措，包括通过加快阳光厨房建设、将监控内容接入监管部门平台等方式，优化内部流程，完善监管机制，让广大消费者放心用餐。

全国门店立即整改

据介绍，胖哥俩肉蟹煲创始于2008年，目前在全国开设400余家门店。此次被曝光出现食品安全问题后，公司第一时间成立了调查组，加强对门店员工的教育培训，认真学习操作规范和相关流程。

同时，全国400多家门店第一时间进行自查，对所有工作人员加强流程方面的培训。公司还要求全国各门店积极配合当地相关部门的检查工作，如若发现问题，积极认真整改。

将试点消费者“自选”螃蟹

为了进一步让顾客放心，今后在门店经营中，如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作，将通过包括询问顾客是否需要通过做记号等方式，确保自己挑选的食材最后上到餐桌。

据悉，肉蟹煲已在北京门店试行自选食材的办法，运行一段时间后，将根据消费者的实际需求和意愿，再进行完善和优化，寻求让顾客最为放心的解决之道。这项举措也将在全国其他门店复制推广。

张灵瀚介绍，公司将积极回应广大消费者的关切，将多渠道扩大监管途径，及时发现并解决问题。比如，将从消费者中随机抽取“神秘顾客”，让他们以第三方监督员的方式来店内体验，发现问题可以直接和公司沟通。

来源：映象网综合央广网、澎湃新闻等