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新华网《四季的味道》栏目组到郏县录制饮食专题片

2019-06-24 08:10:10  来源:中华网河南   

6月19日,新华网《四季的味道》栏目组到郏县龙山街道录制饸饹面专题片。

在县委宣传部及龙山街道工作人员的陪同下,栏目组首先来到县城经三路北段爱民传统手工饸饹店,对其采用传统木质饸饹床制作饸饹面的全过程进行了拍摄,从和面、熬汤、挤压饸饹条、捞饸饹、浇饸饹每一个环节都精益求情。在西关街张记朝阳饸饹店,对于其采用网络直播的经营方式进行采访录制,在操作间,现场观看了辣椒油的制作过程。在录制过程中,栏目组精益求精、敬业的工作态度让人油然而生敬佩之情。经过一天忙碌的拍摄,完美呈现了郏县饸饹面的制作过程,讲述了郏县饸饹面的故事。
新华网《四季的味道》栏目组到郏县录制饮食专题片

饸饹面作为郏县美食六绝之一,有上千年的历史,因其做工讲究,味美价实,备受民众喜爱。根据郏县县志中的记载,郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料,配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时,居民使用一种叫饸饹床子的工具,"自制自食"。清末时,以小麦面代替荞麦面,口感营养更胜一筹。经过郏县人不断的传承和发展,如今的饸饹面已经形成一种产业,从制作技艺、传授学员、开发研制等,郏县饸饹已经实现了走出去的目标,并且成功申报了河南省非物质文化遗产。(闫秋辉 )

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