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息县“灌饼夫妻”:奋斗出来的幸福生活

息县“灌饼夫妻”:奋斗出来的幸福生活
2023-11-30 16:02:23 来源:息县县委宣传部

“老板,来个鸡蛋灌饼,加串鸡柳。”11月28日,在“吴记鸡蛋灌饼”店门前,一位顾客电动车还没停稳,就对吴知理喊道。“好嘞!”吴知理一边应和着,一边熟练地把饼坯放上锅,烙至三成熟饼坯鼓起来时,在饼边划开一个口,饼的上下两层即分离开,再把搅好的蛋液灌进去,用筷子插入饼内顺时针搅动一圈,整个动作一气呵成。

正在排队买饼的李女士表示,她是“吴记鸡蛋灌饼”的老顾客,上学的时候她就喜欢吃鸡蛋灌饼,如今已经成家,一家3口都喜欢来“吴记鸡蛋灌饼”吃饭。

“鸡蛋灌饼还可以添加蔬菜、烤肠、鸡柳等,方便里很,很适合我们上班族。”刚买完饼的刘先生说道,他在附近上班,每天上早上都要来买灌饼吃,很多同事也喜欢吃这里的鸡蛋灌饼。这不,他一下买了好几份,准备带去单位与同事分享。

吴知理和妻子杨梅英都是信阳息县人,村子里许多人都会做鸡蛋灌饼。1995年,22岁的吴知理带着妻子杨梅英和刚出生几个月的大女儿,从息县来到南阳开启了艰难的创业之路。28年来,靠着卖鸡蛋灌饼,吴知理和杨梅英夫妻从零起步,早出晚归,从街边小摊到拥有自己的门店,从一间不到10平方米的小门店到单独的工作间,从一天卖3个鸡蛋灌饼,到现在最多时一天能卖600多个,从年收入千元到月收入过万元……凭着吃苦耐劳精神,用双手让日子越来越红火。

“刚开始一天只卖3个饼。”回忆起最初到南阳时的境况,吴知理苦涩地说。当时,在市城区居民点租一间很小的房子,买了一个推车,夫妻俩在多个地方都摆过摊。

如今租下两间门面房,除了卖鸡蛋灌饼,现在还卖稀饭、胡辣汤、砂锅面、热干面等20多种吃食,还雇了两个人帮忙。

“吴记鸡蛋灌饼”和别家不同的是,饼子煎好后还要放进炉子烤一烤,把油控干,做出来的灌饼外酥里嫩,再配上自制的酱,香酥可口,非常美味。吴知理说,刚开始时灌饼里面夹的只有生菜,后在客人们的建议下,又陆续夹上了火腿、里脊、鸡柳等,生意也越来越好。

“通过努力奋斗,一步步实现了梦想,我感到很幸福。”靠着小小的鸡蛋灌饼,如今吴知理夫妻俩买了房,3个孩子已大学毕业参加了工作。

“干自己喜欢的事情,本来就很幸福,大家都喜欢吃灌饼,让我越干越有劲。”吴知理笑得很甜,“虽然有时候也很累,但我就是喜欢做灌饼。”每天一站到炉子前,就浑身是劲,看着一个个面坯被做成香味扑鼻的鸡蛋灌饼,被这么多人喜爱着,就有满满的幸福感。(郝昱玮 龚子歌 李梅张玲)

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(责任编辑:盛夏)