文|丛树
来源|鲁商儒风
在不久前公示的2022年度济南市“民营企业100强”企业时，一家济南人很熟悉的企业——维尔康榜上有名，排第15位，排第14位的临工重机，年营业收入突破了100亿元，排第16位的明泉集团号称销售达“百亿规模”。
因此，维尔康应该不会差很多。
对于稍上了点年纪的人来说，这家企业还有一个更熟悉的名字——济南肉联厂。
如今，肉联厂似乎是故纸堆里的名字了，但在1980年代以前，像百楼大楼、煤站一样，大名 鼎鼎，各地都有肉联厂。说得通俗一点，就是杀猪的。
1980年代，全国共有1600家肉联厂，但95%出现了亏损，后来各地肉联厂要么倒闭了，要么改名了，如此直接叫肉联厂的知名企业已经不多了。
但很多肉联厂，转型成功，成为大家熟悉的另一家企业，维尔康就是其中之一。
当年，济南肉联厂属于山东有十大省属肉联厂之一， 到了八九十年代，十大肉联厂全部亏损，后来9家倒闭了。
唯一例外的济南肉联厂，成立于1956年，还是国内十大肉联厂之一。但它也曾濒临倒闭，1997年，划归济南农工商集团管理，当时有2700多位在册职工，但在岗的只有不到500人，包括生猪屠宰和罐头深加两大主导产业在内的大部分产业停产，从1991年到当时，连续7年亏损，亏损额高达8426万元，内外负债高达1.98亿元。
这一年，34岁的刘盛儒担任厂长。
从恢复被认为不赚钱的生猪屠宰业务开始， 济南肉联厂逐渐“复活”，随后，利用上世纪50年代的万吨冷库，逐渐建立冷链物流，并进行一系列业务结构调整，目前拥有11座储存能力达27万吨的冷库，3个交易大厅，1200多家商户，每年交易额超过500亿元，已经成为全国最大的肉类水产农产品冻品集散地。
2001年，济南肉联厂完成了股份制改造。
目前，维尔康除了传统的生猪养殖屠和冷链物流及肉类水产批发外，还有熟肉制品加工、出口食品加工，其中“维尔康大红肠”在济南老百姓中有很高的知名度，此外还有国家级口岸及国际贸易等，在聊城、日照，以及江苏的徐州、淮安等地建有基地。
原来的山东十大肉联厂9家倒闭，有一些小肉联厂不仅没有倒闭，反而发展成为全国很知名的企业。
比如，在临沂市兰山区半程乡（已改成镇）有一家乡办肉联厂，上世纪八九十年陷入困境，连换了好几任厂长都没有改观，于是决定聘请一个叫周连奎的“能人”当新一任厂长。
周连奎是1980年代初的大学生，毕业于现在的山东大学，毕业后到一家乡办食品站当会计，几年后，他与弟弟周连良组成一个“屠宰游击队”，短短几年，赚了几十万元，成为当地的名人。
他接受了邀请，担任这家乡办肉联厂的厂长。
1993年，他们与河南商丘肉联厂签订协议，组建了一家公司，就是后来大名鼎鼎的山东金锣。后来，其一家公司名为临沂新程金锣肉制品集团有限公司，其中“新程”两字可能就来自于“半程”。
1994年，他们又遇到了明金星，以提供设备和技术换取资金的方式，与明金星一起建立了大众食品公司。
明金星1980年毕业于山东医学院（现山东大学），在北京协和医院当了12年医生，下海后曾做了一段时间卖二手医疗器械的生意。
双方成立的公司，于2001年，在新加坡上市。
1990年代，金锣进入了火腿肠、冷鲜肉等行业，曾是山东最大的民营企业，在2013年国企业500强榜单中，金锣集团位列246位。2021年的营业收入为188.7亿元。
周连奎多年前曾登上富豪榜，不知道为何近年没有出现在榜单上，在2021年胡润百富榜上，明金星的财富为24亿元。
相比而言，河南的肉联厂就更牛了。
1986年，洛阳肉联厂技术副厂长高凤来到北京参加国际食品机械博览会，会上看到了一家日本企业的火腿肠灌肠设备，尝了设备生产出来的产品后，味道相当不错，他们当即决定购买下来。
第二年8月，洛阳肉联厂生产出中国第一根火腿肠，就是后来大名鼎鼎的——
春都火腿肠。
刚开始，他们把火腿肠拿到街上让人品尝时，很多人不敢往嘴里塞，还有人以为他们是卖红蜡烛的。
1988年，高凤来在竞聘中当上洛阳肉联厂厂长，同年在央视打出“会跳舞的火腿肠”的广告，火腿肠和春都一下全国闻名。
可以说，引入火腿肠和将其中国普及，是从高凤来开始的，他也被称为“中国火腿肠之父”。
可惜，1990年中期，当了多年中国火腿肠霸主的春都，陷入了困境，从此一蹶不振。高凤来也于1999年去世，仅59岁。
取而代之的是双汇。
双汇来自于河南的漯河内联厂，当时的厂长是万隆。本来，漯河肉联厂做出口做得风生水起，1990年初，前苏联解体，企业面临变数。据说，一次万隆在火车上吃到了火腿肠，迅速决定生产火腿肠。
几年后，春都衰落，双汇成为中国最大的火腿肠企业。
双汇经历的波折也很多，后来万隆组建了万洲国际，即双汇的母公司，双汇和万洲分别在A股和港交所上市，2021年，双汇集团的营业收入达668亿元，连续多年跻身中国企业500强；万洲国际营业收入达约1800亿元。去年，万洲国际还跻身世界500强，今年距离门槛只有10多亿元的距离。
可以说，双汇是发展最好的肉联厂了。
万隆因此被称为“中国屠夫长”，一直是富豪榜上的常客，如今财富达90亿元。去年，他与大儿子万洪建公开翻脸，如今80多岁了，仍执掌双汇。
其实，河南还有一个曾经大名鼎鼎的火腿肠品牌，也来自肉联厂，即郑荣，来自郑州肉联厂。此外，河南多个肉联厂也生产火腿肠。
1990年代，中国每10根火腿肠里， 有8根来自河南，实力可见一斑。1990年中期，中国火腿肠有一种大战，被称为“中原大战”， 中国的火腿肠市场之争，其实就是河南省内各厂家的“内战”。正是在那场“中原大战”中，春都、郑荣败，双汇胜。
直到如今，河南仍是中国火腿肠生产的第一大省，只是，人们对火腿肠的需求和期盼，已经不如当年了。
肉联厂的名字也逐渐消失在历史中。你对肉联厂还有哪些记忆？
