鹅的祖先是鸿雁或灰雁，中国家鹅一般起源于鸿雁，而欧洲鹅和伊犁鹅绝大多数起源于灰雁，驯养的历史很悠久。鹅是一种常见的家禽，是食草动物，全身有白色的羽毛覆盖，脖子细长，嘴巴为橙黄色，头部上有突起。鹅的生活习性比较特殊，有喜水性、合群性、草食性、耐寒性、警觉性、规律性等特点。
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