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金鼻子!闻味识酸笋

金鼻子!闻味识酸笋
2020-11-19 11:15:13 来源:新华网

金鼻子!闻味识酸笋

11月18日,李永国在酸笋腌制车间用鼻子闻笋,识别酸笋发酵情况。

今年41岁的李永国曾是广西百色的一名竹笋种植户。2008年,他带着家乡的竹笋来到柳州市做起酸笋生意。十几年腌制酸笋的经验,让李永国练就了“金鼻子”,闻一下就能判断出酸笋发酵前、中、后期味道的不同,快速区分酸笋的品质。

随着广西柳州螺蛳粉逐渐热销,李永国凭借“闻味识酸笋”的能力被柳州一家螺蛳粉工厂聘用,每天的工作就是对厂里60缸酸笋的色泽、成熟度进行鉴别和记录。

曾因为酸笋味道特殊差点改行的李永国如今变得自信起来。别人再问他的职业,他会自豪地回答:“我是做酸笋的,做螺蛳粉的。”

金鼻子!闻味识酸笋

11月18日,李永国在酸笋腌制车间向工友介绍酸笋发酵情况。新华社发(黎寒池 摄)

金鼻子!闻味识酸笋

11月18日,李永国在酸笋腌制车间用鼻子闻笋,识别酸笋发酵情况。新华社发(黎寒池 摄)

金鼻子!闻味识酸笋

11月18日,李永国在酸笋腌制车间检查酸笋的发酵情况。新华社发(黎寒池 摄)

新华社发(黎寒池 摄)

(责任编辑:耿倩)