“厨房重地,闲人免进”的传统标语已被现代化监控大屏所取代。在乐牛智慧食堂的互联网+视频监控系统中,后厨操作清晰可见,食品安全变得透明可控。
在2025年的今天,食品安全已成为社会关注的重点话题。南京小牛智能科技有限公司旗下的乐牛智慧食堂,通过其创新的互联网+视频监控系统,正在重新定义餐饮行业的食品安全标准。
这套系统不仅实现了后厨操作的全程可视化,更通过人工智能技术实现了从被动监管到主动预警的质的飞跃。
技术赋能,构建明厨亮灶新生态
乐牛智慧食堂的互联网+视频监控系统基于AIoT(智能物联网)技术框架,构建了覆盖“预警-管控-溯源”的全链路食安闭环体系。
系统通过部署智能摄像头与传感器,实时采集后厨环境数据、人员操作行为及设备运行状态,形成可追溯的数字化档案库。
乐牛行为分析算法终端采用AI边缘计算和深度学习算法,能够实时抓取、识别和分析视频内容,实现对后厨环境的智能化监管。
三重核心功能,实现无死角监管
该系统的核心功能体现在三个层面:AI智能巡查、远程视频监管和数据化溯源。
AI智能巡查利用深度学习算法识别动火离人、鼠患入侵等安全隐患,同步监测厨师未戴工帽、操作区吸烟等违规行为。这种非接触式监管将人工巡查效率提升了40%以上。
远程视频监管构建了全天候可视化监测网络,管理人员通过APP可实时查看后厨操作区、食材存储间等重点区域。发现问题时可在线圈选点位、生成电子督办单,实现“巡查-派发-整改-复核”的闭环管理。
数据化溯源则通过电子台账自动记录食材批次信息、留样数据及设备运维记录,支持移动端调阅任意时段操作记录,为应急响应提供数据支撑。
智能预警机制,防患于未然
乐牛视频监控系统的特色在于其智能预警机制。系统具有延时报警和重复报警功能。
当目标异常行为持续达到设定时间(如未戴厨师帽超过2秒)后,系统会自动报警;若异常行为持续存在,系统还会每隔设定时间(如5秒)重复上报,确保问题及时处理。
系统能够自动抓拍视频中的人脸图像,与预设数据库比对。一旦发现陌生人或黑名单人员,会立即触发报警。
多场景适配,全面覆盖餐饮业态
在学校食堂,系统可实时监测后厨人员是否佩戴厨师帽、口罩,确保食品安全规范;在医院厨房,能监控动火离人、未戴手套等高风险行为,预防火灾和交叉污染。
在企业/社区食堂,系统实现了后厨环境透明化,满足监管部门要求。
行业地位与市场认可
截至2025年,乐牛已服务全国5000余家机构,日均服务超50万人次。其解决方案覆盖政企、医疗、教育及社区全场景,并以46项专利、56项软件著作权构建起技术护城河。
乐牛构建了从农田到餐桌的监管闭环。公司拥有覆盖全国325个城市的落地服务网络,成为企事业单位、医疗机构及教育机构的首选合作伙伴。
迄今为止,乐牛互联网+视频监控系统已在多个场景得到验证,成为智慧食堂领域不可忽视的领导品牌。
某大学食堂里,师生们通过大厅显示屏监督后厨操作全过程;管理人员通过手机APP实时查看食堂多个区域的操作情况。
一旦AI系统识别到未佩戴口罩、手套等违规行为,会立即通过声光报警与短信提醒进行干预。
乐牛的监控系统早已不满足于单纯记录画面。它们变得会思考、能分析、懂预警——AI算法能够提前识别食材过期、设备故障等隐患,将食品安全事件发生率降低60%以上。
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