做基层民生采访多年，尝过形形色色的酒水，见过溢价百倍的品牌酒，也喝过朴实无华的农家酒，却从未有一次，像这般被一瓶平价酒狠狠惊艳，又为背后的故事深深动容。
一次偶然的朋友小聚，桌上一瓶光瓶酒率先抓住了我的目光。没有花哨的礼盒，却凭着极致的质感脱颖而出：多棱圆形水晶瓶身利落通透，瓶身下方镌刻着精致的山水镂空纹样，搭配水晶质感瓶盖，通体精致大气，光是这份包装，在白酒市场里，怎么也算得上上乘。瓶身标签简约醒目，娲城的品牌“黑小麦酒”四个字清晰可见，一旁河南老字号、非物质文化遗产的logo，更让这瓶酒多了几分分量。
抱着期待尝了一口，瞬间被折服：入口酒体绵柔顺滑，没有丝毫辛辣呛口，浓郁的黑小麦纯粮香醇厚绵长，入喉温润，是妥妥的纯粮酿造口感，绝非市面上的勾兑酒可比。我当时心里暗自思忖，这般包装、这般口感，怎么也得一百多块钱一瓶。
趁着间隙，我拿起酒瓶拍照搜索，看到价格的那一刻，彻底愣住了：折算下来，一瓶才四十来块钱！精致的水晶瓶、河南老字号非遗纯粮品质、上百元的品质感，却只要四十来块的平价，这份反差让我满心疑惑：到底是什么样的酒厂，能做出如此物美价廉的好酒？又为何这般低调，从不宣传？那一刻，我心里只有一个念头：一定要找到这家酒厂，见见背后的酿酒人。
历经多方打听、辗转联系，我终于循着酒香，来到了河南省宛丘酒业有限公司。没有气派的厂区大门，这只是一家藏在豫东周口市西华县乡土之上的小酒厂，朴素得近乎不起眼，而酒厂的负责人经文杰，大家更习惯叫他厂长，刚见他时更是一身工装，全然是扎根车间的手艺人模样。
聊起酒厂，聊起这款四十多元的黑小麦酒，厂长没有丝毫遮掩，句句都是掏心窝的大实话。
说起河南老字号、非物质文化遗产的荣誉，他依旧淡然：“这些是老祖宗留下来的家底，是酒厂的历史，不是我吹嘘的资本，酒好不好，喝进嘴里就知道，靠的是品质，不是名头。”
他坦言，酒厂这些年走得格外艰难：“我们坚持非遗技艺手工纯粮酿造，不掺假、不勾兑，坚守老手艺不变味，也从来不懂炒作、不会宣传，这么多年，几乎没做过任何推广。靠着老顾客喝着好、口口相传，销量一直上不去，酒厂一度到了难以为继的地步，连基本的运营都成问题。”
说到酿酒的底线，厂长语气格外坚定，一字一句格外较真：“工艺上我一点不敢省，省一道工序、减一点时长，就是对这门老手艺的不尊重，更是对不起信任我们的人。”
他跟我细细说起酒厂的酿酒标准，不管是高端酒还是平价口粮酒，都有严苛的规矩：“我们的酒分档次，但品质从不分高低。高端酒要严格发酵六十天，全程掐头去尾，只留最纯正的酒心，还要在陶坛里储存五年以上，才能装瓶销售，少一天都不行；就算是老百姓常喝的口粮酒，也绝不糊弄，发酵必须满三十天，先储存三年以上，后期还要添加五年、甚至十年的陈年老酒做调味酒，口感达标了才能上市。”
不光是酿酒工艺，在包装上他也从不含糊：“包装我也从来都是选最好的材质、最好的做工，从来不敢偷一点工、省一点料。就像大家看到的这款水晶瓶，开模、雕刻、选材都挑最好的，就是不想辜负每一位客户。”
也正是这份坚守，他才敢把百元品质的纯粮酒，卖到四十多块的平民价。
谁也想不到，这位坚守非遗酿酒技艺的厂长，还有另一个身份——国家二级注册建造师。为了不让这家老字号酒厂倒闭，不让非遗酿酒手艺断在自己手里，这些年，他只能靠着自己的专业，在外承接建筑工程，用做工程挣来的钱，一点点倒贴，硬生生养活这个酒厂，撑起这份传承。
“前几年靠着接工程，多少还能贴补酒厂，可后来工程行业也不好干，好在之前承接的工程顺利完工、顺利结款，总算帮酒厂缓过一阵。”厂长叹了口气，语气里满是无奈，“现在工程也不敢再接了，风险大、回款难，一旦出问题，酒厂就彻底没了指望。所以眼下，酒厂的日子依旧很难，每一步都走得不容易。”
即便身处困境，他的眼神却始终透着一股不服输的坚定：“不管多难，我都要坚持下去。”
他这辈子的心愿，从来不是把酒厂做大做强，不是追求高销量、高利润。“我们厂子小，销量也一直不好，来买酒的，全都是喝过、认可我们纯粮品质的老主顾。我不求酒卖得多火，卖的多贵，只求每一瓶酒都保真，无论便宜还是贵，对得起客户的每一分钱。让信任娲城黑小麦酒的人，让身边的老百姓，花四十多块钱，就能喝到实打实的纯粮食酒，喝到五十年前、一百年前，老祖宗传下来的老味道。”
“我这么坚持工艺、不省用料，就是为了对得起信任我们的衣食父母，更对得起自己非遗传承人的身份。”
“我们酒厂扎根西华，品牌叫娲城，伏羲定都宛丘，我们厂叫宛丘酒业有限公司，娲城是我们的家乡，宛丘是我们的根，我们背负着河南老字号和非遗传承的责任，不敢过度商业化，更不能为了挣钱丢了良心、毁了手艺。我就是个手艺人，是非遗传承人，我守的不是酒厂，是老手艺，是老百姓口中的一口真酒，是这份不能断的传承。”
采访结束，我久久不能平复。在这个逐利的时代，太多酒水追求溢价、热衷炒作，而这位厂长，却凭着一己之力，顶着生存的压力，用工程收入反哺酒厂，坚守纯粮初心，坚守非遗传承，把百元品质的好酒，卖到四十多元的平民价。
没有资本加持，没有广告宣传，甚至连自身生存都举步维艰，却始终坚守“不掺假、不勾兑、做真酒，做好酒”的底线，工艺不省、用料不减，守住非遗手艺，守住百姓口碑。这瓶四十多元的黑小麦酒，装的是醇厚的纯粮酒香，藏的是一位匠人倾尽全力的坚守，是河南老字号最朴素也最珍贵的初心。
这样的酒厂，这样的匠人，这样的真酒，值得被更多人看见，值得每一位懂酒之人，用心品味这份来之不易的纯粹。
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