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每逢佳节倍思亲,高太公烧鸡送亲人!中秋鲜烧鸡预定中

2018-11-16 10:57:26  来源:中华网河南   

高太公烧鸡

皮脆 、肉烂 、骨酥、味香

高太公烧鸡始创于明朝崇祯年间,至今已三百余年。创始人为归德古城八大家之一的高氏族人高长青。

高长青系高第远房宗亲。高第在任山海关总兵之初,不服水土,不习饮食,日渐身弱体衰,恒念家乡菜肴风味,便差遣部属至其原籍归德府,请高长青赴山海关,专伺其家乡膳食,尤以烧鸡擅长。

据《清实录》和《骊山高氏族谱》记载,清顺治二年(1645年),高第为镇守河南开(封)归(德)总兵。高长青随归故里,其做烧鸡的手艺更臻娴熟,名声大噪。

高长青因年事已高,本想辞活,无奈于高第之子高拱弼的苦苦挽留,又在高府滞留三载。其间,他把更多的时间和精力用于专研烧鸡工艺,并且收授高姓关门弟子一人,使得烧鸡技术得以传世,并发扬光大。高氏后人为了感念高长青的恩德,尊称其为“高太公”,由高太公传授秘方庖制的烧鸡崇称“高太公”烧鸡。

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(责任编辑:王一行)
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