根据商务部、国家卫计委、国家市场监督管理局关于进一步科学精准做好餐饮领域常态化疫情防控和元旦春节期间疫情防控工作的要求，商丘市商务部和市餐饮业协会近日制定印发了《商丘市餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，指导商丘市餐饮与住宿企业做好疫情防控各项工作：

一是对企业员工方面，按照商丘疾控部门、市场监管部门的工作指引，做好员工培训工作，做足防控措施；所有餐饮工作人员工作需佩戴口罩，每日要测量体温并做好登记。

二是对顾客方面，进店就餐需要佩戴口罩，并测量体温，扫疫情防控和行程卡，确认体温和行程卡正常方可进入餐厅就餐。

三是对提供服务方面，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”服务，鼓励提供密封包装的牙签，有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制，餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。

四是对外送餐食方面，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或订制的封签；如无封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食；餐饮外卖服务应按照外卖配送和快递从业人员疫情健康防护的有关要求严格执行。

五是对疫情应急处置方面，当餐饮服务单位出现新冠肺炎疑似病例或确诊病例时，应当配合相关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查，立即采取暂停营业、封闭管理、全员核酸检测等处置措施，在当地疾病预防控制中心的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。

六是对食材选用方面，禁止采购不明来源的海鲜产品、活体动物和其他食品，做好索证索票工作。

七是对用餐环境和消杀方面，餐厅、食堂空间要打开窗户，保持空气流通，如是密闭的空调空间，要保持新风系统正常运作，定期对空气过滤装置进行清洁消毒；做到及时对餐具、操作工器具、客区餐桌及桌布进行消毒，每日定期对食堂餐厅地面、电梯空间进行消毒。

商丘市餐饮与住宿业协会将严格落实《商丘市餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，并指导商丘市餐饮服务企业认真落实各项防控措施。（商丘市政府新闻发布会）