3月15日，一场春雨过后，豫东大地重新恢复勃勃生机。睢阳区娄店乡孙李堂村委会侯庄村村头的商丘市臻沅食品有限公司内，工人们正趁着雨后的晴阳忙着清理晾晒场，有说有笑地将一筐筐变蛋摆放在晾晒架上。

变蛋是极具传统风味的蛋制品，属于河南特产。臻沅食品有限公司是一家专业做无公害变蛋的加工厂，采用无铅、无添加健康绿色纯天然的农家土法制作传统工艺，通过挑选鸡蛋、上浆、焖制、晾晒6—10天的周期，做出来的变蛋蛋清清澈透亮，蛋黄色泽金黄，口感鲜滑爽口。“目前我们的产品有原味变蛋、五香变蛋两种，每天可以加工变蛋10万枚，按照批发价5毛钱一枚算，每天营收5万元。”商丘市臻沅食品有限公司负责人李龙坤介绍说。

“90后”的李龙坤是娄店乡娄店村人，2017年毕业于河南科技学院，毕业后一直在上海从事房地产销售行业。几年来，通过自己开公司、做营销、做推广，有了一些积蓄。2019年回到娄店乡的李龙坤看到家乡蓬勃发展，便产生了返乡创业的想法。他看准父亲30多年的变蛋传统工艺，决定走规模化、高质量的精深加工路线。通过考察市场、找销路、引技术，2020年5月份，在娄店乡党委、政府的大力支持下，李龙坤成功将父亲的变蛋小作坊变成了现代化的加工厂。由于口感品相俱佳、产品质量稳定、生产规模够大，很快吸引了大批客户上门寻求货源。

“客商通过电话、微信下订单，我们借助货拉拉、运满满等专业配货平台将产品按时送到包括上海、浙江、广东等地在内的客商手中。”李龙坤说，下一步，该公司计划扩大生产规模、提升产品质量，走精深加工路线，引进多种口味的便食、速食真空包装技术，打破“变蛋外面一层泥”的局限，让小变蛋成为大众旅游、出差路上的“便蛋”，将本地特产推广出去，做大做强。

今年，在娄店乡党委、政府的积极引导下，商丘市臻沅食品有限公司成功搭建电商平台，每天销量近1000单，拓宽了销路、提升了销路。由于订单量不断增加，用工量同步增加，目前已提供30多个就业岗位。侯庄村村民李良玉就是臻沅食品务工人员中的其中一位，“在这儿打工多好啊，一个月轻轻松松就能挣2000多元，不光增加了家庭收入，而且也不耽误接送孙子和家里的农活。”

据了解，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴的有效衔接，娄店乡依托特色优势资源，探索多元化发展路线，鼓励在外务工人才、返乡创业大学生将工厂搬回家乡，将技术引进家乡，增强内生发展动力。目前，该乡培育家庭农场、专业合作社、龙头企业等100多家，为全乡不能外出务工的劳动力提供了4000多个就业岗位。