月饼制作间

制馅

包馅

出炉

已成型的月饼

打包发货

中秋佳节临近，信阳市光山县砖桥镇也迎来了“月饼香、销路旺、致富忙”的喜人景象。

可别小瞧这块巴掌大小的砖桥月饼，它是“光山十宝”之一，其制作技艺已被列入河南省非物质文化遗产。据记载，自清代起，砖桥月饼就享誉盛名。经过百年的洗礼，砖桥月饼品牌众多、已成规模。

砖桥月饼的馅料简单又健康，馅甜而不腻，表皮酥脆松软。馅料由冰糖、芝麻、小橘子丁、青红丝等按比例混在一起，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、烘烤工艺加工而成。

目前，砖桥镇大大小小的月饼加工厂和作坊多达十几家，有文之君、文之勋、周三俏、李文胜等多个品牌。如今乘着电商“快车”，砖桥月饼香飘四方，不仅是信阳人的儿时记忆，更成为佳节里的传统味道。进入9月，各个品牌的砖桥月饼极其畅销，不但成批量地发往省内各地，还远销广东、北京、天津、上海等全国各地。

“砖桥月饼最大的特点就是香、酥、脆。”在砖桥周三俏食品有限公司，工人们正开足马力制作月饼，每天早6点到晚8点，几十名工人全手工加班制作。公司负责人向记者介绍，“正是销售旺季，每天能做2万个，今年又新增桂花酥饼、莲蓉蛋黄等几款月饼，希望更多人喜爱砖桥月饼，传统产业能够发展得更好。”（记者 周涛 马依钒 文/图）