我们是吃荤还是吃素

乔治·曼博士认为，饮食中的饱和脂肪和胆固醇不会引起冠心病。关于胆固醇引起冠心病这一谬见是上世纪最大的欺骗和最大的谎言。我们身体每日新陈代谢需要950毫克胆固醇，我们的肝脏就是胆固醇的“主要生产者”。我们吃的食物中胆固醇贡献率只有15%，如果从食物中摄取胆固醇量过低，肝脏就需要超负荷运转以维持我们身体所需的胆固醇。若体内胆固醇含量较高，证明我们的肝脏运转良好。最后乔治·曼博士强调：根本就没有低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇之分，胆固醇在我们体内不会导致血管阻塞。

不久前，英国《每日邮报》报道，52岁的美国心脏协会(AHA)主席约翰·沃尔纳，2017年11月12日在AHA的年会上突然心脏病发作。当时他作的报告主题是，如何防止老年人心脏病发作。他认为所有的人在60岁左右都患有心脏病，他的父亲和祖父都是在60多岁的时候因为心脏病去世，其他祖辈也都是因为心脏病去世的。几个小时后，他也心脏病发作，被送到附近一家医院做了支架手术，挽救了生命。

此前约翰·沃尔纳教授及美国心脏病协会，都推崇高碳低脂饮食。而事实可能恰恰相反，低碳饮食更有利于保护心脏。越来越多的人发现，吃脂肪很多的法国人，心脏病发病率非常低。

我们到底要吃荤还是吃素?目前主流的医学理论，一说到饱和脂肪(肥肉)，就要严格限制。但是，越来越多的研究发现，饱和脂肪和心血管疾病没有关系。增加鱼油的摄入可以缓解炎症，降低患心血管疾病的风险。

科学真是有意思，就像变戏法一样。令人无法理解的是，科学研究带给我们的不是认识的进一步深入，而是相反的结论。吃荤还是吃素?如果不相信医学专家的意见，可以用孔子的哲学观点加以概括，任何事情都是“过犹不及”，我们还是暂时采取中庸之道，既吃荤也吃素，荤素搭配，长命百岁。