美国哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院的流行病学家发现，并非所有膳食纤维都是相同的，谷物纤维与降低炎症有关，而水果或蔬菜纤维没有这类作用。

研究人员选取一个大型且特征良好的老年人前瞻性队列数据，其中包括关于饮食摄入和炎症等详细数据。这项由4125名成年人参加的心血管健康研究收集了参与者的食物摄取频率调查问卷，然后跟踪调查他们是否发展为CVD（中风、心肌梗死和动脉粥样硬化性心血管死亡）。研究人员还测量了他们血液样本中的炎症标记物。

研究人员评估膳食纤维的摄入量是否与老年人炎症减少有关，以及纤维是否与心血管疾病负相关。分析结果显示，总纤维（具体是谷物纤维，而不是水果或蔬菜纤维）摄入量高，始终与较低的炎症和较低的心血管疾病发病率相关。

发表在《美国医学会杂志—网络公开版》上的这项研究成果表明，谷物纤维具有减少炎症的潜力，但未来还需要进一步研究测试。谷物纤维可能是通过改善肠道功能和增加饱腹感（减少脂肪和总能量摄入）来改善脂质和葡萄糖代谢，从而起到抗炎的作用。▲