我一直把荠菜的荠念成“qi”，直到某天读到医史学家傅维康教授一篇文章，题目叫《荠菜为什么叫“荠菜”》，里面写道：“明代《本草纲目》载述:‘荠生济济，故谓之荠。’济济，即是众多之意。‘济’字的三点水偏旁被草头偏旁（艹）取代，就成为‘荠’字了。”才知道，荠读“ji”，去声。“荠生济济，故谓之荠。”是说荠菜能够济世济人济苍生，于是荠菜的形象在我心目中一下高大起来。

荠菜极耐寒，风雪凌厉的严冬时节，就已经在地头萌动生发。到二月立春至，当人们闻听梅花开放的消息，纷纷出门去踏春赏梅时，荠菜也默默在田梗菜地山坡路旁，铺展开它碧绿油嫩的叶子。

记起有一年过年，到乡下走亲戚。亲戚家在小城南片山坳里，吃过午饭，主人带我们到一座山脚平地。那是一片菜地，种着一畦畦芹菜大蒜青菜豆苗。我们每个人，臂上挎竹篮，手里拿小铲，并不是去割菜，而是去挖荠菜呢。

荠菜伏地而生，碧青的裂羽状叶子团成一朵莲花状，所以荠菜要挖，像青菜一样拔、揪、拧都不行，须得一手掰开贴地的叶子，一手拿小铲从根部伸入地下剜起，如此，才能挖出整颗的荠菜来。

那是我第一次挖荠菜。早春的风把睡了一冬的草吹生得蓬勃茂盛，荠菜们掩藏在各色杂草和蔬菜下，可不好找。好不容易发现一颗，喜得我哇哇欢叫起来，好像寻宝寻得似的。而那位亲戚家的小孩，简直就像采摘自家蔬菜一样顺手，才一会儿，就挖了满满一篮子。荠菜真不愧是寻常百姓家的野货，连乡下的小孩子对它都这般熟络。

当晚，我们在亲戚家，吃到了清香脆嫩的盐水煮荠菜。在一桌子的肥甘厚味中，这碗翡翠似的水煮荠菜，简直是泥沙浊流里的一股清泉，那叫一个爽口。难怪诗人苏东坡吃了荠菜后大叹：君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。

亲戚又把多余的荠菜用盐水焯了，揉成团，装在保鲜袋里，让我带回来。因荠菜是个时令菜，吃其嫩叶，也就在二三月这两个月间，过了这时节，荠菜就老了，开出许多小白花，结了一身心形的籽，就不能当蔬菜吃。这样用盐水焯了捏成团的荠菜，依旧清绿碧嫩，放冰箱里冷藏保存，可以吃上大半年呢。

结了籽的荠菜，虽不能当蔬菜，却成了一味中药。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”一说，有三月初三荠菜煮鸡蛋的风俗。采一束开了花结了籽的荠菜，弯成鸟窝状，铺于锅底，放几个鸡蛋和水加盐一起煮，据说吃了石头都能踩烂，意喻其强大的保健功效。真的不能小看了这江南江北都能铺地而生的小野菜。

当春江水暖，春风吹黄了岸边的柳芽，吹绿了田间的小草，提上袋子，叫上朋友，一起挖荠菜去。白居易说：“满庭田地湿，荠叶生墙根。”不仅仅在墙根，山野坡地处，乡间小路两旁，一丛丛，一簇簇碧嫩的荠菜，在你脚下，低头即能见。趁着早春，趁着荠菜尚未开花结籽，挖一袋鲜嫩的荠菜，不只为品尝春天的第一拨野味儿，更是让一颗久在樊笼的心回归田野，回归自然。

完