2018年的岁尾，“经济下行”、“行业不景气”的经济形势预判让人印象深刻。谨慎投资、谨慎入行似乎成了每个行业老前辈的标配忠告。2018年12月24日，位于郑州市心怡路盛和街交叉口的麦乐板栗鸭标准店盛大开业，开业仅三天，营业额就达到20多万，在这个经济形势并不景气的寒冬，麦乐板栗鸭是如何成功突围，打造出卤制品行业的标杆品牌呢?
麦乐板栗鸭的欢乐计划
麦乐板栗鸭创立于河南郑州，开创了卤制品行业的新品类—板栗鸭，作为卤制品行业的新起之秀，麦乐板栗鸭博观约取，厚积薄发，将整个品牌之路，定义成一份成本不高的欢乐计划，为更多美食爱好者提供更合适的选择。市面上常见的麦乐板栗鸭店面，多以窗口店为主，店面面积从几平方到十平方不等，属于麦乐板栗鸭的迷你店，而新开业的麦乐板栗鸭心怡路店则是一个18㎡的标准店面。
“与其说是我们是一个卖熟食的店面，倒不如说我们是一个科技公司。”麦乐板栗鸭创始人马海龙说，“从表面上来看我们做的是传统的实体企业，但我们做的事情是偏科技化的，开店选址我们利用卫星定位，利用卫星大数据可以分析到这个店面开业的时候门口能过多少人;在销售上，利用我们后台的软件，做到大数据沉淀，直接沉淀到我们的平台上，做大数据分析，根据大数据分析，可以做到精准性营销。”
正是科学的店面选址数据支撑，让麦乐板栗鸭心怡路店在开业前夕，就定下了“三天破20万营业额”的计划，新店开业在麦乐板栗鸭是一个项目，心怡路店开业前，项目负责人对团队动员时信心满满：“我们对产品非常有信心，这个店面选择有科学的数据支撑，只要备货、营销活动跟得上，绝对可以达成预期的目标!”
3天卖了20万
12月24日是个周一，麦乐板栗鸭心怡路店正式开业。数九之后的北方街头，寒风凌冽。由于开业前做足了预热宣传，一经开业，在这样严寒的天气条件下，麦乐板栗鸭每天早上刚开门就有顾客进店选购，全天店面人流不断。新店开业的活动力度很大，麦乐板栗鸭心怡路店开业当天前来购买的顾客占据了半条街，店外围满了人群，一些好奇的食客甚至专门前来询问“到底卖的啥”，在品尝专区进店品尝之后，就纷纷加入了“排队大军”。
招牌板栗鸭作为麦乐板栗鸭的主打产品，产品售出占比也是最高的，麦乐门店负责人表示标准店专门加设了一台展示柜用来放招牌板栗鸭，但其没想到的是，进店的顾客一波接一波，展示柜分分钟被一扫而空，工作人员不断与物流中心联系，一天下来物流司机足足运送了5趟。开业当天的货量太大，一天下来，负责分切板栗鸭的工作人员两条手臂的肌肉已经严重疲劳：“切鸭切到不对称了，"他有些不好意思的说“但是能让每位顾客都尝到招牌板栗鸭的魅力，我们再累也是值得的!”
高额的营业额得益于多方面因素，标准店的橱窗设计也把麦乐板栗鸭的优势显现无疑。麦乐板栗鸭品牌部负责人说：“麦乐板栗鸭的标准店相较于迷你店，是在将美味尽享到底的基础上更加注重顾客的用餐体验与直观感受，在门店的装修风格上，麦乐人做了新的尝试，标准店的风格时尚简洁，给人轻快舒适、环保健康的感觉。店内挑选明亮舒适的暖光灯、整排通明的落地窗、清新淡雅的绿植和鲜花，面积只有18㎡的麦乐板栗鸭标准店看上去非常宽敞，店内安放一张高脚桌，供顾客在排队之余小憩，宽敞的空间配合舒适的候餐环境，体验感在卤味店中首屈一指，店内特设的‘吧台小憩区’，瞄准吃货的同时，更揽获一批‘肉食动物’。”
板栗鸭品类开创者的勃勃雄心
作为板栗鸭品类的开创者，麦乐板栗鸭对自己的产品和经营非常有信心。品牌创始人马海龙在接受媒体采访时曾表示：“一上来就冲着上市的目标去的。对自己产品拥有绝对的信心，无论是从食品安全还是健康，还是物流配送方面，都是层层把关，对消费者负责。”关于产品感官体验的描述，麦乐板栗鸭也专门做了感官测评：“ 麦乐板栗鸭口感独特，舌尖记忆点深厚，浓浓的酱香伴随特有的板栗甜，麻味做底，再混合香茅草独特的清香，给口腔带来酱/甜/咸/辣/麻，五层口感的多重享受，难以忘怀。不仅仅是板栗鸭，麦乐板栗鸭店内还售有多种鸭副产品鸭脖、鸭翅、鸭胗、鸭架、鸭舌以及素食类卤味，除此之外店内还售有各种冷热饮品，尤其是正宗的网红蓝可乐，吃着热辣卤鸭来一口冰爽可乐，口腔内瞬间爆炸，麦乐卤鸭与碳酸的碰撞只可意会不可言传。”
麦乐板栗鸭品牌创始人马海龙为品牌梳理了整体的战略目标和品牌规划，在首个五年计划的前三年以河南市场为主，店面布局以郑州为中心向全省18个地市辐射，预计2019年新增150家店面，2020年新增400家店面，2021年新增800家店面，最终完成第一阶段规划的“千店计划”。
麦乐板栗鸭心怡路店是麦乐板栗鸭首个标准店，它的业绩只是新零售的大环境下一次小小的创新尝试，但是对于麦乐板栗鸭来讲，却是他们欢乐计划成功的重要一步，以直营店面的形式快速尝试，以连锁店面的形式完美复制，在大零售的环境下，相信麦乐板栗鸭完善的品牌体系可以支撑更多人的物质和精神财富梦想，为更多美食爱好者提供美味的同时，也将为更多社会人士提供创业和再就业的机会。加油!麦乐板栗鸭!
