酒膏是脂类物质。

据宋代张能臣《酒名记》所载，为北宋东京王太傅家所酿。

酒面上浮起的稠汁。《文选·张衡》“醪敷径寸，浮蚁若萍” 唐 李善 注：“径寸，盖酒膏之径寸也。” 宋 司马光 《送张少卿学士知洪州》诗：“风色传花信，烟光拂酒膏。”

酒膏指的是酒的脂类物质。常见的酒膏多见于存酒时间超过20年的老酒，酒存在温湿度较为稳定的地方效果会更快。酒膏实际上就是酒类的酯化现象，就是乙酸乙酯和其他一些东西的混合物，酒在存放的过程中由于水的挥发掺合酒上层真菌物质所产生的黏稠液态物质。