根莱特别派遣多位研发人员针对特膳食品技术做培训,随着食品安全法规范更加严格规范下,此次根莱成功取得特膳食品检验标准,并且也是唯一采用最为先进的设备,环境规范最为全面的特膳食品车间,被称之为“特膳食品示范工厂”。

根莱特膳实验室,实镜大解析!

01前处理理化功能室

在做气相和液相这两个步骤前,就是透过前处理室来做酸化、硝解的过程,需要将样品分解成我们需要的制样品,才能到我们气相色谱法和液相色谱法的仪器去上机测试。这一间还架设一台凯式定氮仪(左图)是连续式全自动分析,可以测定蛋白质。凯氏定氮法的普遍适用性、精确性和可重复性已经得到了国际的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。

02液相分析室

根莱采用日本全进口液相色谱仪,全自动智能进样,主要分析我们的微量元素,包含我们的维生素、烟酰胺、色素等添加剂含量,部分营养成分主要是靠我们的液相色谱设备来做分析,检测准确度高且应用广泛,不过色谱分析仪器较昂贵,而根莱食品将投入2组色谱仪,可以提高检测不同类型、种类微量元素分析效率。整个液相分析室和光谱分析室的仪器设备就耗资200多万。

03光谱分析室

另外,食品中的重金属元素不利于人体健康,根莱采用的是国内和第三方检测中心最喜欢用的设备,也是全自动进样,采用光谱技术能够便捷、高效对金属元素及含量进行检测,主要测重金属污染物(例如:铅、砷);根莱引进最新的原子吸收光谱分析仪和原子荧光检测仪,分析铅、钠、汞、鉀等物质,在光谱技术食品安全检测中的应用较为理想。

04微生物实验室

食品微生物实验室包含无菌室、培养室、灭菌室,主要负责各类微生物项目的检测,主要检测项目有霉菌、菌落总数、酵母、乳酸菌、大肠菌群、罐头商业无菌、致病菌(如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等)。而微生物实验室必须在一个干净而无菌下进行,所以根莱特膳微生物实验室特别设定二更减少人员进入的污染,互锁的传递窗作为样品的传递。

微生物实验室走道

01无菌室

无菌室也称接种室,是系统接种、纯化菌种等无菌操作的专用实验室。在微生物工作中,菌种的接种移植是一项主要操作,这项操作的特点就是要保证菌种纯种,防止杂菌的污染。在一般环境的空气中,由于存在许多尘埃和杂菌,很易造成污染,对接种工作干扰很大,所以必须在干净无菌的环境下进行。

无菌室设备

02培养室

实验室主要用于微生物的培养,为微生物的生长提供一个适宜的环境。根莱目前已经引进生化培养箱和霉菌培养箱,其中生化培养箱,也叫BOD培养箱,是一种集加热、制冷功能于一体的设备,主要用于水体分析的BOD测定;细菌、微生物培养与保存的高精度实验室设备,能对食品产品、原料做检测。

生化培养箱、霉菌培养箱

03灭菌室

微生物实验室中灭菌室主要用于培养基和各种器具的灭菌,室内备有高压蒸汽灭菌器、烘箱等设备,而高压蒸汽灭菌器是利用压力饱和蒸汽对产品进行迅速而可靠的消毒灭菌,可减少器具污染。

高压蒸汽灭菌器

根莱特膳车间大揭秘!

01参观走道和更衣室

了解完特膳食品实验室后,接下来看一下特膳食品车间!

从参观走道即可看到我们的无尘投料站,根莱特膳食品车间用“近万级”标准搭建,进入车间必须经过门口总更换衣换鞋穿上无尘鞋,接下来就有温湿度要求,温度25度±1、湿度45%-60%,每个车间都有压差表,每个车间都有正压和负压的要求。再经过一更换上食品专用的工作服、和专用工作鞋方可进入,进入二更后穿上特膳食品连体服,并且需要经过75%酒精消毒,为了保持特膳车间的洁净度,经过一更、二更每个门都采用互锁的方式,保持人员的清洁,避免食品受到污染。

02无尘投料站

原料在脱包区经过互锁传递柜再存放在脱包缓冲区,然后进入混拌车间里面,而混拌区引进2台主要的生产设备。一台是无尘投料机,将需要食品粉剂计算好分量,来到这里过筛杂质,而经过两道工序,可避免灰尘、铁屑、杂质进入食品里面;另外一台则是单臂混拌机,将过筛后无杂质的粉剂混合搅拌均匀,全程投料到混拌都是密闭的,过程中没有外界污染介入,也没有人为触摸,食品安全有保障。

03全自动灌装设备

食品混拌完成后就送入半成品室存放,准备进入灌装车间,根莱引进2台全自动智能无菌罐装机,采用计量灌装,触控屏控制,人机界面设定,操作直观方便、PLC控制,加热式封口,保证封口的牢固、美观。该设备具定位准确,灌装精度高,传动平稳,结构紧凑、合理,操作简单等优点。符合GMP要求,加速生产并且保障产品品质。

特殊膳食用食品:为特殊人群提供特殊营养,即提供特殊的生理和营养成分(无法从日常的普通膳食中摄取)。特膳食品作为现代科技的食补食疗,遵循"调营理卫、医食同源",借鉴中医药学"君臣佐使"的配方原则,针对特殊人群提供其容易流失和难以获取的特殊且丰富的营养成分,同时调节机体功能,产品代谢负担最低,具有最高的安全性。中国保健协会,2019.04.21发布《预包装特膳食品标签通则 GB13432-2004》

后疫情时代,健康养生的理念越来越深耕在人们的心中,根莱不忘初衷,坚持为客户、为消费者提供多元优质的产品,增加特膳食品产线,只为给您最好、最专业的服务。

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