我们常常说或者听别人说“酒过三巡、“菜过五味”之类的话，但是你知道“酒过三巡”究竟是指哪三巡吗？

酒过三巡，这种说法最早起源于人们围桌进食以后。

唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有“巡”的感觉。随着胡床（一种高脚折叠椅）传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。

到了唐代人们围着桌子吃饭的图画出现了，像《宫乐图》中宫女围着案子而坐，一位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有“巡”的意味。

而古人又倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。所谓“三巡”，就是三遍。

主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。这句套话表明宴饮已经到了一定的深度，有什么实质性的问题可以开始谈了，或者说宴饮已经到了尾声。

其实，人和人之间的关系从陌生到熟络往往只需要一席酒的时间。在酒席间话题千变万化，氛围也常如夜色越饮越浓。一瓶好酒能催生出的场景远比我们的想象更加广阔，而三巡酒间人情的流露才是酒的真味。

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