经常吃外卖不仅容易腻，而且不利于身体健康，因此很多人开始尝试自己做饭。但是当他们开始研究菜谱的时候，却发现难住他们的不是刀法、不是火候，而是那些调味品，就比如说老抽和酱油。很多人都觉得这两种调味品看起来差不多，忍不住会疑惑老抽和酱油一样么？其实它们有着很大的区别，在烹饪时的用途也不一样，这篇文章就和大家来说一说。

 

老抽和酱油一样么？它们有什么区别？

酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。而老抽是酱油的一种，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

二者颜色和口感都不太一样。酱油颜色为红褐色，有独特的酱香，而老抽颜色更深，口味是咸甜适中。

因为口感和着色不同，老抽和酱油在实际烹饪的时候也有不一样的用处。酱油一般用于炒菜或者凉拌，而老抽主要是为了给食物上色，让它看起来更红更亮。

 

老抽和酱油一样么？以具体实例来说明

其实如果大家仔细观察的话，会发现除了老抽和酱油，如今还有红烧酱油、蒸鱼豉油等多种细分品类，用于不同菜系。就比如说太太乐原味鲜酱油系列，它就有小炒鲜、特级红烧酱油、头道生抽、头道特极鲜酱油、蒸鱼豉油五种。接下来，就以几个具体的菜品来说明一下它们的用法：

1、红烧肉

在做这道菜时，加入葱姜蒜以及肉煸炒出油之后，便可以加入太太乐原味鲜特级红烧酱油，肉就便会变成红色，再加入一些同系列的小炒鲜，提出一些鲜味，这样肉会更加美味。

 

2、凉拌黄瓜

夏天的时候来一盘拍黄瓜特别清爽，将黄瓜拍好之后，放入蒜和葱花，再加入一些太太乐原味鲜头道生抽，其他调味品基本就不需要了，脆脆香香十分好吃。

3、三文鱼寿司

切一片薄薄的三文鱼，放在饭团上，然后蘸一下太太乐原味鲜头道特极鲜酱油，就能把三文鱼的鲜味激发得更加淋漓尽致。

 

4、清蒸鲈鱼

鲈鱼蒸好之后，在盘里倒上一些太太乐原味鲜蒸鱼豉油，然后热锅起油，将油浇在鱼肉上，又嫩又鲜的鲈鱼便可以上桌了。

5、清炒生菜

清炒生菜就是为了吃它那种健康的味道，所以不需要放太多调味品，只要放一点太太乐原味鲜小炒鲜就可以。这个系列的酱油配料很简单，有我们熟知的脱脂大豆和小麦，会更好地还原出食物本身的味道。

现在大家应该不会再问“老抽和酱油一样么”这种问题了吧？按照文中这些菜谱来加入这些调味品，相信烹饪新手很快就能变身大师水准。如果想要更健康一点的话，还可以选择减盐酱油，太太乐原味鲜减盐鲜酱油相比太太乐原味鲜醇鲜生抽，就减少了25%以上的钠含量，特别适合家里有孩子或者口味比较淡的家庭。总之，大家不要被这些眼花缭乱的调味品给吓到，多多研究、多多实践就会轻车熟路啦。

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