随着疫情影响及消费者需求推动，当前食品行业的发展着力点与以往存在着很多不同——速食产品快速发展，地方特色的美食成为越来越多年轻人的选择。因此，食品行业的发展面对新的经营命题。近期，阿里妈妈携手每日食品发布2022年食品行业四大经营趋势关键词，并就当前食品行业面临的机会和挑战展开讨论。碧橙数字凭借多年来深耕食品赛道的出色表现，受邀参加阿里妈妈《经营风向谈》，就食品行业的发展发表重要观点。

01消费人群长效经营

持续拉新召回

深化人群复购价值

相较于美妆等在人群精细化上精耕的行业，毛利率较低的食品行业需要不断拓新拉新。对于食品品牌的拉新打法，碧橙数字首席策略官欧玟认为“要遵循行业及人群消费特点”。食品行业中购买等于尝试，商家拉新要注重内容营销和通过搭建有效的消费场景，来打动目标用户人群，并且要注重透传品牌的核心价值。

相较于单次购买，食品品牌需要定期召回老客，尝鲜之后让他们持久复购很关键，对此阿里妈妈运营中心食品行业负责人萱木表示：人群复购对于食品行业非常关键，首先要关注复购的人群怎么去把它做精细化的分类运营。其次要针对品类特点去看待每一个品类的复购周期，首单转化和前三单的转化非常关键，经过观察如果消费者进行了三单的购买，后面的自然复购其实是非常明显的，因为他对这个品牌已经有了一定的心智。另外会员运营其实对于食品品牌来讲是一个非常好的契机。万相台的会员快一直致力于帮助品牌在全域激活自己的品牌会员资产，品牌商家们可以尝试使用。

02把握趋势品类机会

线上线下全域场景渗透

今年天猫食品行业和天猫新品创新中心联合发布了2022食品行业年度六大商业热点，分别为营养法则、植物能量、应时而食、X口感、新中式浪潮、家乡的味道。对于技术壁垒不算特别高、爆品较易被复制、需要推陈出新保持丰富货品结构的食品品牌来说，新趋势下的细分赛道机会值得挖掘。

在健康天然理念深入人心当下，如何精准把握消费心理和诉求，是食品品牌要做好的功课。杭州碧橙首席策略官欧玟直言在满足口味不变的基础上去追求天然和安全还是在追求天然安全健康的基础上保持口味的最大化，出发点也是截然不同的。

今天的很多消费者到底是真需求还是伪需求，品牌在洞察过程中一定要有思辨能力。商家只有洞察到消费人群核心需求和关键购买决策因子，沉下去做好需求调研工作，才能击中用户人群内心，把“概念”变为销量。

欧玟也表示爆品运营对于食品品牌非常关键，甚至生死攸关，针对爆款应该把握“先快后慢”的经营策略。

阿里妈妈运营中心食品行业负责人萱木直言，食品是一个亟需调动消费者感官和味觉的类目。与其告诉他，今天我这个品一定是绿色的，无污染的，你不如把这些消费者带到你的原产地，用直播的方式告诉他，我的牛奶是怎么来的。所以品牌一定要利用好短视频和直播这样的工具。试吃也非常重要，特别是对于新品牌来说，需要有一些种子用户帮助打开更大的消费者空间。为了所谓的成本让试吃打折扣，其实并不划算。

虽然受到疫情等因素影响，但我们看到线上电商仍呈现正向增长态势。线下广告渠道对食品行业的消费人群影响是很大的，因此，整合线上强互动和线下强体验优势，通过全域场景渗透打造更顺畅的购物路径，在电商与店商交替中寻找平衡，也是食品商家提高转化、寻找增量的发力点。

03把握时令节点精耕日销期

坚持长期主义

实现全年平蓄促收

食品行业是日销型行业，消费人群购买决策短频快。经过洞察，在平台的大促期间前三个月，如果品牌开始对于拉新去做一些蓄水，这前三个月的已购用户到大促节点复购的几率会比过往三个月前的用户要大。另外如果品牌在日销期把握小节点爆发做好蓄水，到大促正式期时，它的爆发力要比那些没有做蓄水的品牌要强。

注重日常时令和节点经营，精耕会员私域，通过日销长周期经营打造平蓄小高峰，从而保持良好的布局节奏是食品商家长效经营的秘诀。阿里妈妈运营中心食品行业负责人萱木针对食品行业蓄水带来了策略建议。

食品是一个冲动性较强的品类，消费人群想购买时是经不起久等的。杭州碧橙数字首席策略官欧玟认为“供应链的履约能力”是日销蓄水的重要关注点，因此建议商家去建设多仓能力。另外以小步快跑模式来蓄“用户”、微创新去蓄“货品”，都是平蓄促收长线经营的发力点。

品牌想要收获确定增量，需要坚持长期主义原则，结合数智化手段，在产品开发、供应链强化、线上线下联动以及用户互动等方面上下足功夫。夯实自己的人群力、货品力和品牌力，不断创新迭代打造自身护城河。

作为品牌的数字化战略合作伙伴，碧橙数字在电商领域精耕细作，推动越来越多的品牌在数字化转型以及多渠道电子商务发展上取得了优异成绩。自2013年碧橙数字成立以来，就始终坚持“让品牌更好做，让消费者更快乐”的使命，深耕多品类赛道，用数字经营助力品牌全域发展。

随着市场环境的不断变化，杭州碧橙数字不断调整策略，协助品牌完成战略升级，从新品类、新品牌、新渠道等多角度为客户带来长期增长。同时在快速变化的商业环境中，碧橙数字也深挖消费者痛点，围绕造新、试新、上新数智化创新，助力成熟品牌的高质量增长，为发展数字经济积累核心技术。

碧橙数字也将继续与阿里妈妈一道，助力食品商家挖掘经营突破点，通过全链路营销解决方案以及长效经营方法论，推动品牌商家们一起解锁未来新“食力”。

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