目前，在诸多因素的作用下，餐饮业进入了一个新的时代。企业经营成本不断上升，企业管理效率低下，财税管理不规范，成为影响餐饮企业发展的重要因素。在不确定的情况下，餐饮企业如何降低成本，提高企业的经营效率，实现企业的精细化经营，是一个长期面临的重大课题。

6月16日，哗啦啦福州分公司联合海蜂坤行(深圳)网络科技有限公司(以下简称“海蜂法务科技”)、福州五色石投资咨询有限公司(以下简称“五色石投资咨询”)联合召开了“变革与挑战·餐企股权投资策略及财务管理”主题午餐会，为餐企降本增效、财税管理、成本管控等方面提供新的见解，为行业发展把脉开方。

善用股权

餐企降本增效制胜之道

在餐饮业大变革的背景下，餐企的经营策略也需要随之做出改变。海蜂法务科技创始人范否指出，“餐饮公司的架构设计，从战略上决定了企业未来规划和发展，它影响着企业的融资、扩张、组织架构等关键发展问题。要想实现餐饮企业的稳健发展，需要善用股权。在融资前厘清公司架构，做好股权顶层设计。而在当前疫情背景之下，餐企想要撑过周期，需要改变股权投资策略，由企业投资转向人才投资，用时间换金钱，用激励来降低企业成本。”此外，范总还分享了五层动态股权模型和双层联动股权模型，并提出“股权三大坑”防控建议，为餐企优化架构设计，制定合理股权投资策略，实现降本增效提供了切实可行的方案。

税收筹划

餐企财税合规有力手段

如今，大数据深入渗透到社会的方方面面，税收监管趋紧，企业必须积极拥抱财税合规，尽快适应税务监管新形势。作为财税规划领域专家，五色石投资咨询创始人谢厚清分析了连锁餐企在发展不同阶段所需匹配的财务人员能力对企业财税管理的作用与影响。财税合规化建设作为企业战略决策的一部分，既能优化公司的盈利模式，又能提升财务部及各业务部门的组织力。为了真正实现票财税合规，企业必须做好充分的准备，多维度风险分析，了解自身的税务风险，加强风险防控与内部管理，从根源上实现财税合规，为企业稳健壮大发展保驾护航。在谈及财税合规的解决之道，谢总表示，“解决企业财税合规的办法，就是进行合法有效的税收筹划，实现以较低的税负成本解决企业财税合规的难题。”

“系统”+“增值运营”

餐企成本管理更优解

餐饮行业粗放式管理时代已经过去，精细化的管控是行业发展的必然趋势。越来越多的企业意识到成本管理的精细化程度对于餐企盈利持续性的价值。在此次哗餐会上，基于自身多年来深耕餐企精细化成本管理落地工作的经验，哗啦啦精细化成本管控专家丁亮提到，做好数字化成本管理也是实现餐厅盈利翻番的重要举措之一。作为现代餐饮行业经营的重要一环，如何通过数字化成本管控提升餐厅毛利率已成为众多餐饮人最为关心的问题。为此，丁亮表示，“做好成本管控要把握四个关键点，即：'收'得正确，'付'得清楚，'用'得明白，'余'得合理。要把控好这四个关键环节，需要'数字化'赋能。”而哗啦啦数字化成本管理解决方案可以帮助餐饮企业实现数字化成本管控，让成本管理成为利润的突破口。只有通过数据化的呈现，餐饮企业才能清晰、准确地知道问题出在哪个环节，从而对后续的优化产生效果。

据悉，为了促进餐饮产业的发展，打造新的餐饮生态，“SaaS餐饮服务商哗啦啦”已经在国内举行过几次聚餐活动。“哗餐会”是一个由全国各地的餐饮行业、企业家、行业协会、行业专家组成的交流、交流平台，因为它考虑到了宏观的趋势和方法，强调了经营方法可复制、可落地。现在，哗餐会已经在北京，郑州，海口，广州，成都，南宁，石家庄等城市成功举办。

餐饮业的数字传播速度正在加快。“哗啦啦”的宗旨是帮助餐饮企业取得更大的成功，并通过数字化的全方位赋能餐企的发展。“未来，哗啦啦会继续努力，利用自己的优势，为餐饮企业提供更多的服务，把中国餐饮业的发展推向一个新的高度。”

(来源：新视线)