“吃了春分饭，一天长一线。”“清明螺，赛肥鹅。”“处暑送鸭，无病各家。”春耕夏耘，秋收冬藏，老祖宗们顺应天时，应节而动，将几千年博大精深的饮食文化，归纳出四个字：不时不食。

2月3日22时59分迎来了“立春”节气。

立春，二十四节气之首，岁之轮回，由此开始。

立春，正月节。立，建始也；五行之气，往者过，来者续，于此而春木之气始至，故谓之立也。

——《月令七十二候集解》

立春是一个略带转折色彩的节气，天气开始回暖，最严寒的时期基本过去，人们开始闻到早春的气息。不过立春后这几天的天气朦朦胧胧，不时还下一场小雨，但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏。

立春后，万物复苏，冰雪消融，树木花草争相开放，水里的各种鱼儿也跃出水面，重新接触到大自然的气息，此时的鱼儿经过一个冬季的积累，体内已经有了很多的脂肪，正是肥美的好时候，这时再配上李记乐宝的秘制酸菜鱼调料，那入口的鱼肉，简直是一绝。

应季而食，知时而食。

3000年前我国就有迎春仪式，

至今已形成了许多固定的风俗习惯。

立春吃鱼，

除了温气养生之外，

因立春正处春节，此时吃鱼更蕴含“年年有余”的美好寓意。

吃一碗酸菜鱼，

也算是尝过了春天。

虽然立春刚过，

食酸菜鱼，依然是家庭餐桌上的首选。

都说好鱼配好料，

李记乐宝酸菜鱼调味料，

坚守品质、严苛把控各个环节，

经过多年考察、对比筛选，

全面实现产品质量可控制、原料供应可追溯。

让您买得放心，吃得安心。

“鱼”你精彩，延续未来。

很多人都喜欢吃酸菜鱼，

酸爽、滑嫩，如果喜辣，

再放上一二泡椒，

酸辣爽口，可谓人间绝口。

有人说，酸菜鱼好吃与否关键在于酸菜，

有人说，酸菜鱼好吃与否在于刀工，

更有人说，酸菜鱼好吃与否在于火候，

其实这些都很重要。

而首先，选对酸菜是关键。

酸菜鱼烹饪秘籍

第一步：选择品质酸菜鱼调味料

酸菜的种类有很多，不过想吃到品质的好口味，选择李记乐宝酸菜鱼调料，用它做酸菜鱼酸味正味道香，简直是一绝。李记乐宝酸菜鱼调味料的配料非常齐全，鱼肉、酸菜、调料包通通都准备好了。

所有的配料都是免洗免切，撕开包装，在家就能整出一道媲美餐馆味道的酸菜鱼。

第二步：选择怎样的鱼？

酸菜鱼到底怎么做最正宗？

很多人第一步就往往做错了。

白沙老味湖湘渔场的行政总厨黄梅兵大师说：酸菜鱼的首选一定是雄鱼。（除此之外，可以考虑草鱼和黄鸭叫）

购买鱼的时候：首先看鱼眼，研究明亮有神，不混浊的雄鱼是新鲜的。其次，看鱼腮，鲜艳的鱼腮，表明鱼很新鲜，刚宰杀不久。再次，看鱼身，鱼身鳞片完整，干净的更好。

第三步：怎么处理鱼？也是有讲究的

正常情况下的鱼往往是破肚子的形式，而酸菜鱼的处理形式则是先开背。因为雄鱼的背部肉质较厚，开背的烹饪方式也会让肉更容易熟。入味更加容易。

此外去除内脏，鱼腹部的黑膜也要清洗干净。

第四步：进入李记泡菜公众号获取酸菜鱼秘籍

酸、脆、香、醇的李记酸菜，老坛二次泡制，采用神秘的北纬30度丘陵地带上好原材料，传统工艺土坛泡制，其色金黄鲜亮，其味齿颊留香。以此酸菜制作的酸菜鱼色、香、味俱佳，是餐饮烹饪、居家美食的首选佳品。

味蕾深处有故乡，做一顿有妈妈味道的饭肴，解一份乡愁，消一分馋~

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