2023年5月14日至20日是第九届全民营养周，追求合理膳食、讲究均衡营养，“食养”成为时下中国人的健康新风尚。豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一，豆奶作为大豆营养的重要载体，近年来备受关注。

在本届营养周期间，中国营养学会公共营养分会，携手达利集团&豆本豆，联合发布《全民豆奶饮用指南》，就饮用豆奶的重要性、如何选择、饮用时间和量、储存和食用、营养价值和功效、消费误区等六大方面做了详细解读。

合理膳食 豆奶价值被重视

中国传统膳食讲究平衡，提出了“五谷宜为养，失豆则不良”的原则，豆类自古就是传统膳食的重要组成部分，大豆的营养价值早已被发掘。而今，随着居民消费水平的提升，豆奶可平衡膳食结构、补充植物蛋白，成了炙手可热的新型饮品，其营养价值再度被重视。

《全民豆奶饮用指南》指出，大豆在中国已有几千年的食用历史，豆奶的营养好吸收，更适合中国人的肠胃。《中国居民膳食指南（2022）》中建议“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，并推荐学龄前儿童、学龄儿童、老年人、素食人群等特殊人群摄入大豆及其制品。

在《全民豆奶饮用指南》中，豆奶的营养价值得到充分普及：豆奶蛋白含量高且质量优秀，提供9种氨基酸，利于骨骼健康；富含膳食纤维，帮助调节血脂；低脂肪0胆固醇，合理控制热量摄入，降低肥胖发生概率；含有大豆低聚糖，有利肠道健康；补充B族维生素，改善精神状况，调节激素水平。

食养是良医 “选得对”很重要

“食养”寓养于食，不仅可以保健强身，同时还能享受食物美味，给人感官上、精神上的享受。如何充分发挥食物的营养价值，更好地为身体做补充，成为“食养”这位良医的秘方。

蛋白质是人体活动的必需物质，也是提供人体免疫力的物质基础。豆奶中的蛋白质含量极为丰富，例如纯豆奶中的蛋白质含量可高达4g/100ml。豆奶与牛奶的消化吸收模式不同，二者搭配食用可以提供更为全面和均衡的营养。

《全民豆奶饮用指南》指出，通常每天喝2-3杯豆奶比较合适，任何时间均可饮用，可根据个人进餐喜好决定；针对儿童、青少年群体，可根据其身高体重、活动习惯等调整饮用量和饮用时间。

此外，就如何选择、购买豆奶，《全民豆奶饮用指南》建议，根据不同人群的营养需求选择豆奶产品，通过正规渠道，选择经过严格检验的合格产品，要比较营养标签，学会识别产品的“营养成分表”，选择大品牌成熟工艺制作的高品质豆奶。

营养先行 企业助力产业可持续发展

随着“合理膳食”、“均衡营养”等观念的深入人心，豆奶也逐渐成为新兴营养饮品，并随之产生了很多可满足消费者健康需求的高质量豆奶产品，国内豆奶产业发展渐入佳境。

产业的发展离不开消费者的需求、营养界权威们的倡导以及国家政策的推动，同时也离不开以豆本豆为代表的龙头企业的担当与履责。

据了解，早在2017年，豆本豆就凭借“无添加、高营养”入局豆奶行业。其独创的“石墨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真”四大工艺，不仅实现了在无添加的情况下，让豆奶拥有了细腻、丝滑的口感，更是让其蛋白质含量最高达到了每百毫升4.0克，引领了行业的升级与发展。

除了在产品与技术方面的努力，豆本豆在豆奶营养价值的普及、带领消费者走出豆奶认知误区等方面同样做出了重要贡献。在本次与中国营养学会公共营养分会联合发布的《全民豆奶饮用指南》中写道，大豆异黄酮具有“选择性雌激素受体调节剂”的特性，适量饮用豆奶有助于儿童健康成长，有益于男性健康；大豆加工为豆浆后属于极低嘌呤组或低嘌呤组食物；豆奶采用现代科技和设备生产，营养配比科学合理，口感好，是豆浆的“升级”产品，对“喝豆奶会导致儿童性早熟”、“喝豆奶会导致男性体内雌激素过多”、“豆奶属于高嘌呤食物”、“豆奶与豆浆没有区别”等消费误区做出了全面解答。

《全民豆奶饮用指南》的推出，标志着豆奶营养科普步入新的发展阶段，将在推动豆奶营养普及、提升消费认知方面起到更加突出的作用，也将为健康中国的建设贡献力量，助推豆奶产业走上可持续发展的新征程。

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