一场五感飨宴「复兴惜食文化 创新在地膳食」
响应6.18国际可持续美食烹调日 , “可持续食尚” 携手绿色酒店及上海周边绿色品牌们 , 与多位来自上海浦东德威国际学校青年志愿者, 在上海静安暻阁酒店联合发起百人【食在爱地球】活动 , 每一口选择都是碳减排.
食在爱地球活动「好好食旅」现场照片
从上海GINCO首航这场碳中和绿食旅「Carbon Neutral Green Food Journey」 带您朝圣植物多样性料理，可持续食尚力邀五大品牌共创【Green Menu】复兴惜食文化 ，一起探索江南膳食节气最美的创新呈现！以自然音乐开启绿食之旅 , 五感跟随着正念饮食导师感受生物多样性及每一口味蕾的奔放、惊喜 , 藉以当令、当地绿食旅拉近人与自然美好关系犹如漫游在食物森林里。用完餐的同时就像是体验了一座城市 , 传递美味的同时也传达企业社会责任及友善环境的概念。
食在爱地球活动「好好食旅」Green Menu照片
食在爱地球活动「好好食旅」正念饮食体验 – Amber老师
食在爱地球活动「好好食旅」自然音愈体验
Green Menu共创品牌 : 可持续食尚、植本食薏、葛温蔬食、ARK LIVE HOUSE、二妹家宴、GINCO
倡议[吃让旅行变得更有意义]
GREEN MENU赋予料理背后一道惜食智慧和一段在地的结合, 不仅健康同时建立一种低碳饮食的生活态度。
美食是地域文化形成的产物，我们贯彻中国文化中“物尽其用”惜食智慧，让绿食旅成为城市新印记而非千篇一律的工业食品。
通过”每一口选择”的创新体验，提高人们对于饮食、生态及环境关注，促进饮食文化的多样性和保护。
推动美食烹调有效采购 , 落实生态文明发展 ,降低资源消耗、减少碳排及环境污染，堆动绿色低碳可持续发展。
可持续食尚主理人 张韵苹
“可持续食尚”主理人张韵苹对笔者说道发起此活动初心 : 全球每年约有2.5亿至3亿吨食物浪费来自旅行中 , 相继带来的是气候、生态、自然等问题(根据UNWTO和环保组织研究数据显示) ; 而「吃」是旅行重要的目的地之一 , 因而我们思考 : 如何让吃都能爱地球? 如何让旅行更有意义? 让每一口行动碳减排!
这次我们主办这场【食在爱地球】透过好好食旅、食尚市集、食尚对话、珍食有术等四大主题活动 , 希望推动国内餐饮品牌菜单中都能增加一张绿色菜单 , 以饮食为媒介实践健康与永续生活, 实现体制、社会和环境的协同发展。
食在爱地球活动
食在爱地球活动「食尚市集」现场照片
食在爱地球活动「食尚市集」现场照片
[未来绿食生态发展] 对话
专家、教育家、绿色企业、绿色品牌们在食尚对话中的四大共识点 :
1. 青年群体的动保意识、健康意识崛起 , 使得人挑物的选择更在意「使命感与意义感」。
2. 工业发展促使饮食单一化 , 失衡的餐盘结构延伸的是气候问题、生态多样性的危机。
3. ESG渐成为各行各业生态发展基础 , 赋能商业的同时也实现个人 / 企业 / 品牌等价值。
4. 蔬食预制食品将是市场蓝海 , 不仅解决农场丑食浪费问题 , 还可带动低碳绿食走向日常。
(左一)徐洪平总经理 (左二) 陈斌博士 (左三) Yi-WEN食疗导师 (右三) Apple主理人
(右二) 曾怡华总经理 (右一)吴超先生
食在爱地球活动「食尚对话」现场照片
2023低碳零浪费成绩单
依循可持续食尚六大宣言我们做到了!
不使用一次性餐具，做到低塑市集；
不为搭建而制造活动道具垃圾，一切就地取材重组酒店现有软装；
活动中我们倡导低碳饮食 , 选择在地食材、珍惜丑食、Plant Based为基础了解饮食多样性；
重视餐盘膳食搭配, 推广一人食减少食物浪费；
餐厅首选丑食入菜 , 透过烹饪多样性食材不浪费
通过换物市集让厨房余物成为他人厨房新幸福；
践行低碳出行，大部份参与者选乘公共交通前来
可持续食尚的六大宣言与本次实践的SDGS
食在爱地球活动「珍食有术」现场照片 : 丑食一直是农场到餐桌食物浪费的问题之一 ,将丑食结合艺术变成人人心中那一座仲夏食, 趣味科普唤起有意识低碳0浪费。
同时，本次食在爱地球活动也完成了温室气体盘查、碳排放量抵消解决和碳中和认证，妙盈科技对本次活动的耗材、搭建、能源使用、参与人员交通等碳排放数据的收集，采用购买联合国气候变化框架公约认证的碳减排项目的方式，抵消本次活动所产生的温室气体排放量，从而实现本次活动的“碳中和绿食旅”目标。
活动中大家带来换物市集的剩余物品 , 全数由可持续食尚善捐给“善淘BUY42”让爱持续转动。
(左)可持续食尚主理人APPLE (中)妙盈科技副总裁 Jeff (右)静安暻阁酒店总经理 Olivia
让饮食变得可持续、有趣又社交化
本次由上海喜象旗下IP品牌【可持续食尚】主办的618食在爱地球活动 , 透过沉浸式体验触动 , 希望带给大家更多的思考, 如何重视在创造价值同时兼顾地球、社会、组织的永续发展 ,才是追求长期最大的总价值。真正践行绿色活动。可持续发展不再是一句口号，我们一起让“可持续食尚” 小行为大成就变身为常态化的文明行为。
可持续发展从饮食做起，正确饮食与生活方式降低碳排放及食物的浪费，未来有效应对气候的变化。张韵苹表示：“万物皆可持续，而我们致力于【饮食】相关的一切，推动社会经济生活的方方面面都做到可持续。
感谢本次活动合作伙伴
主办方：可持续食尚、上海喜象商务咨询
场地赞助：上海静安暻阁酒店GINCO
公益合作：善淘Buy42
支持单位：绿喵、卡萨帝、植本食薏、ARK LIVE HOUSE、二妹家宴
品牌合作 : 禾然有机、裕达饼家、SATTVR RITUAL、循环派、BIOFarm、鲁特天贝、质心、AD VITAN、小冲山、向日葵小院、璞心自然农品、青年推动世界、安食尚、酪也、WHAT A DAY、禾希有物、彭公数字农场、叁一居、信芯、蔬食宇宙、植意厨房、社区好市（排名不分先后）
关于上海喜象（C&C）:
上海喜象商务咨询公司位于魔都上海，以CSR发展使命专注于“食行业”多年,提供客制化0-1品牌孵化、升级服务,我们一路直秉持着SDGs的大原则，致力推动：可持续中国饮食文化、可持续绿色生活品牌、可持续利他主义商业；擅长以“商业+创意+文化”三位一体策规划为驱动,挖掘企业独有的品牌DNA,打造具有商业内涵价值的城市品牌 , 并为企业提供ESG解决方案。
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