为助力传统烘焙赛道向全谷物健康烘焙升级，全谷物产业第一股“燕谷坊”联合全国烘焙教培领导品牌的“欧米奇”，成功举办燕谷坊&欧米奇《全谷物烘焙·大师产品交流会》。

应对痛点，全谷物烘焙赛道应运而生

2000年美国政府正式倡导食用全谷物食品，2010年美国全谷物面包销售额已超过白面包。2021年10月31日，我国正式启动“全谷物行动计划”。

以白面包为代表的传统烘焙产品具有“高糖、高脂肪、高热量”等健康弊端，伴随国人对健康的更高需求，传统烘焙亟需向健康化、全谷物赛道升级，全谷物健康烘焙成为必然趋势。

助力健康，全谷物烘焙解决方案应用而生

燕谷坊作为全谷物(Whole Grain)全产业链的领军企业，2023年携燕麦烘培系列原料产品重磅亮相，组建了由国际烘焙金牌大师组成的专业团队，带来了全谷物在烘培行业的全套解决方案，为烘培食品注入健康元素。

燕谷坊通过展示全谷物加工关键技术创新，与欧米奇全国院校烘培教师沟通交流全谷物烘焙应用方案，现场品鉴燕谷坊全谷物烘焙产品等多重交流形式，全面展现了燕谷坊进入全谷物烘焙高地的前瞻理念，以及传递全谷物健康生活方式，将全谷物健康烘焙理念传递千家万户的信心和决心。

纳入教学大纲，全谷物烘焙理念全国开花

据了解，欧米奇在上海、北京、广州、深圳等全国各省会城市及主要一二线城市共设立40余所直营学校，提供包括烘焙，甜点在内的多种专业课程，常年为社会培养输送近万名优秀切专业的西点西餐人才。

此次交流中，燕谷坊关于全谷物健康烘焙的一些研究实践也将被纳入欧米奇学校的教学大纲，使更多学员可以接触到前沿的全谷物烘焙理念和技巧，共同推动全谷物烘焙理念的传播和应用。

技术创新，激活全谷物多重营养

相比于传统烘焙过程中使用的精白面粉，全谷物烘焙更健康，因为它保留了谷物中的皮层、胚芽和胚乳，这些部分富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。

在互动答疑环节中，燕谷坊营养健康研究院执行副院长刘菲菲分享了燕谷坊全谷物烘焙产品独特优势：“与传统全谷物类烘焙用原料不同，燕谷坊燕麦烘焙系列原料集行业先进技术，通过激活燕麦多重营养以及原生甜香口感，从而全面突破了传统全谷物产品缺乏弹性、后味酸苦、口感粗糙、质地干硬、保鲜期短等应用短板，在实现粗粮不糙，丝滑软糯的同时，还可使厂家免于添加甜味剂、防腐剂等人工合成成分，使产品更符合清洁标签，天然健康的市场潮流，保障全谷物口感和营养双重品质。”

以全谷物为主要配料，全谷物烘焙不仅保留了谷物中丰富的营养成分和原生甜香口感，让粗粮不糙，丝滑软糯；同时燕谷坊全谷物原材料还可与坚果、燕麦奶、葡萄干等其他食材相结合，创造出更加丰富多样的口味和质感，从花样吐司到什锦欧包，从绵软蛋糕到轻巧零食.....

携手共创，助推烘焙行业健康升级

其实，早在今年五月份，第25届中国国际焙烤展览会上，包括燕麦面包专用粉、燕麦欧包专用粉、燕麦海绵蛋糕粉以及燕麦蛋糕专用粉在内的燕谷坊燕麦烘焙系列原料惊艳亮相，受到了众多国内外烘焙行业专家、知名品牌的高度赞誉。

2023年是食品行业的发展大年，也是全谷物烘焙行业的发展大年。燕谷坊联合烘焙教培头部品牌欧米奇，不仅成为传统烘焙行业的升级者和变革者，更是打造了践行国家全谷物行动计划的行业标杆。

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