“穿不完根本穿不完”、“排不上根本排不上”、“煮不完根本煮不完”……甘肃天水麻辣烫火了，各地游客纷纷前往天水打卡，老板看到这热情的游客，不禁露出痛苦面具，而这一幕刚好被排队的网友捕捉，迅速冲上天水麻辣烫热搜里的热搜。

这泼天的富贵终于轮到甘肃天水了，各地大学生、网红组团坐高铁去打卡，可以说是一碗麻辣烫带火了一座城！而甘肃天水也成为继淄博、哈尔滨之后接棒网络热度最高的美食城。虽然现场打卡味道更地道，但很多人无法前往天水打卡，在家自制复刻便成为了很多美食爱好者的首选，网络上也出了很多自制教程，助力网友做出更地道的天水麻辣烫。

天水麻辣烫的自制精髓

麻辣烫全国各地都有，为什么天水的麻辣烫这么受欢迎？前往打卡的网友给出了答案：天水麻辣烫之所以好吃，是因为当地特产的一种红辣椒油，吃起来香而不辣，十分过瘾。而这也就是天水麻辣烫火热出圈的关键之处。因此，想要在家制作地道的天水麻辣烫，灵魂油泼辣子是关键！

这里为大家分享一位天水网友的油泼辣子配方：

1. 准备辣椒：将甘谷辣椒晒干后磨成辣椒面，可以使用石臼或者食品加工机；2. 准备香料：将八角、香叶、孜然、茴香等香料磨成粉；3. 混合：在辣椒面中加入香料粉、核桃碎、白芝麻和糖（如果使用），混合均匀；4. 泼油：在锅中加热植物油至冒烟，然后迅速倒入辣椒面混合物中，迅速搅拌以防止烧焦；5. 冷却：让油泼辣子冷却，然后可以储存在干净的容器中。

配方里的辣椒和香料的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒比例；油泼辣子的辣度可以根据个人承受能力调整，如果觉得太辣可以适量减少辣椒的用量。

当然，除了调料以外，麻辣烫还需要煮制菜品、自行穿串等，可能会出现烫伤或扎到手指的情况，另外泼油的过程中也要小心热油溅出，避免高温烫伤，确保安全。

如果制作过程中出现烫伤等情况，可以这样应急处理：

1. 快速降温：烫伤后立即用凉水冲洗烫伤部位至少半个小时，可起到降温、减少炎性组织渗出的作用。

2. 及时药物：可以在家里备上一支外伤药膏，比如京万红软膏，烫伤后涂抹在皮肤溃破处，可以快速缓解烫伤后的疼痛感，它具有活血解毒、消肿止痛、去腐生肌的功效，能促愈合、防留疤。对于面积小的烧烫伤，基本上涂抹两三天就没事了，但如果烫伤面积较大，建议尽快就医治疗。

临近清明小长假，你是选择去天水打卡现场版麻辣烫还是在家自制呢？不管选择哪种方式品尝美食，京万红在这里提醒各位美食爱好者，在品尝美味、制作美食的同时一定要谨防烫伤哦，确保安全更重要！

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