4月25日， 由第36届中国国际塑料橡胶工业展览会、龙餐联盟联合主办的餐饮包装消费新趋势及应用主题论坛，在上海市青浦区国家会展中心拉开帷幕，本次展览会邀请各领域的实战专家参与交流，曼玲餐饮集团副总裁、粥宫壹号CEO朱静逸女士受邀出席并在论坛上进行主题分享。

今天连锁餐饮品牌的蓬勃发展，包装材料成为非常关键的一个环节。在满足环保要求的情况下实现客户对于包装的个性化需求，成为餐饮人思考的话题。

在餐饮包装消费新趋势及应用论坛上的圆桌会议中，嘉宾们对餐饮经营中的外卖平台分成、过度包装、运营管理问题、未来发展趋势及出海时机进行分享交流。现场嘉宾们的分享精彩纷呈，很多观点让观众振奋，以下是粥宫壹号CEO朱静逸女士的分享。

谈到餐饮品牌外卖分成太高问题，朱静逸以粥宫壹号举例：自2018年品牌创立以来，粥宫壹号门店一直处于递增的状态，目前门店数突破200家。初期粥宫壹号也面临过平台抽成较高导致门店盈利压力增大的问题，破局之道在于采取双线经营策略，一方面优化堂食体验，另一方面对外卖业务精细化运营，如开发专属菜单、推行会员制度、提升单均价值、合理定价等，如今粥宫壹号实现线上线下协同增效。

就目前餐饮市场上普遍关注的过度包装现象，朱静逸女士也表达自己的看法，她用粥宫壹号的实际运营经验告诉餐饮老板们在外卖包装上，要从体验、服务角度思考，先策略，后设计。粥宫壹号定位粥粉面赛道，在保证食品安全和运输质量的前提下，品牌提倡符合调性、简约、环保的包装理念，通过优化包装结构和设计，提高包装的实用性和性价比，而非盲目追求精美与奢华。

被问及如何平衡高峰期堂食外卖运营管理时，朱静逸这样回答：当外卖高峰与堂吃高峰交错时，平衡运营管理的关键在于预先规划和灵活调度。可通过增加临时或兼职人力来应对高峰期压力，同时运用数据分析提前预测订单量，灵活调整服务员的工作时间。另外，菜单管理也很重要，可设置特定时间段的特价菜单或简化外卖菜单，减轻厨房压力，提高出品效率。

随着中国餐饮品牌化进程加速，中餐品牌仍有较长的红利期。朱静逸认为品牌要想在竞争中脱颖而出，需持续创新，提升产品质量和服务水平，同时注重品牌塑造，占领消费者心智，打造差异化竞争优势，迎合消费者日益提高的品质需求。

中餐品牌出海的趋势日益明显，当前确实是中餐走向世界的有利时机。朱静逸表示品牌化、标准化和供应链的完善是中餐出海成功的三大基石。品牌需要建立统一的品牌形象和运营标准，确保菜品口味一致；通过标准化流程降低异地复制难度；同时搭建完善的供应链网络，保证原料质量和成本可控。在全球化的今天，中餐品牌把握住这些要点，将有望在全球餐饮市场中占有一席之地。

本次论坛是餐饮行业的一场知识盛宴，各路大咖云集，智慧火花四溅。还有来自和府捞面、巴比馒头、馋湘味小碗菜等知名品牌的负责人们纷纷发表真知灼见，针对各自所在品类的现状、挑战与未来趋势进行了深度剖析，为在场观众呈现了一场信息量丰富、价值极高的思想交流。（图文/小曼）