众所周知,六大茶类是按照工艺和发酵程度来划分的。绿茶属于不发酵茶,而白茶属于微发酵茶。可不要小看了这中间的差距,从不发酵到微发酵,还存在着很多工艺上的区别。下面请小伙伴与碧生源一起来看看它们之间的五大不同点。

一是产地上有区别。说起绿茶可能大家都比较熟悉,平时喝绿茶的人会比较多,绿茶的产地也比较广泛,在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏等地区都有种植,因它的外形色泽多为绿色,由此得名。而白茶主要生产于福建福鼎,因福鼎太姥山特殊的地理气候条件喝优越的自然生态环境,非常的适合茶树的生长,因此在这里种植出了很多高品质的白茶,虽然都是茶,但他们的区别还是挺大的。

二是种类上不同。绿茶属于不发酵茶类,是经过整形、杀青、烘干等工艺制成的茶,而白茶则属于微发酵茶类,多以茶芽为原料,不需要杀青或揉捻,只经过晾晒和文火干燥加工制作。

三是外观上区别。绿茶多为细纤卷曲形,茶身布满纤毛,以卷曲螺旋状呈现,全身透着翠绿色。白茶素有“绿妆素裹”的美称,正是因为它有满披白毫,如银似雪的特点,从外观上白茶好像更胜一筹。

四是口感上的差异。绿茶因为保留了较多的天然物质,口感更为刺激,给予饮茶者一种馥郁流长之感,它冲泡出来的茶汤也多为清汤绿叶。白茶主要以清、鲜、嫩、香为主,带有浓郁的花香气息,如果是上品的白毫银针,更是毫香浓郁、口感清鲜。

五是制作工艺不同。绿茶完全不发酵,是因为采摘下来以后,要立刻进行杀青。经过高温杀青后,多酚氧化酶失去了活性,便阻断了茶叶中的酶促反应。因此,人们喝到的绿茶,是清汤绿叶,清香四溢,滋味收敛。或许很多茶友觉得一头雾水,这个“多酚氧化酶”,是什么东西呢?简单理解的话,它是一种能够“消耗”茶多酚的物质。当它在的时候,茶叶当中的茶多酚,就会随着时间,慢慢减少。只要茶叶正常保存,密封干燥避光阴凉,茶多酚就会逐渐降低到一个正常的值。而一旦杀青,茶多酚的含量就固定住了,基本不会减少。所以,绿茶的茶多酚比较多,对于胃寒、胃弱的朋友,就相对来说没那么友好了。

而白茶的微发酵,则是在萎凋的过程中,悄然进行的。白茶确实没有杀青,工艺以萎凋和干燥为主。及时摊晾,薄摊薄晾,使得茶叶当中保留下来的天然养分,至少有百分之七八十。并且,由于不杀青,白茶中的多酚氧化酶,一直在发生着作用。白茶便不会像绿茶那样,拥有过多的茶多酚,让人喝多了,觉得刺激胃部。相比绿茶,白茶更加地温和,适合所有人群。绿茶就比较挑人了,肠胃不好的人,不建议经常喝。

从以上叙述中可以看出,白茶和绿茶的区别还是很大的,一般人都能分辨得清,虽然差别很大,但它们都各具特色,有着自己的优点。

碧生源及其附属公司乃中国茶品牌的领先供应商,主要从事功能袋泡茶及OTC药品的研究开发、生产、销售及推广业务,多年来被广大消费者所熟知。本着“草本健康,功能好茶”理念,碧生源于2000年开始生产碧生源牌常菁茶减肥茶和碧生源牌常润茶等保健茶产品。当前,碧生源茶产品已实现保健食品与普通食品的多维并举。不过,碧生源常菁茶和碧生源常润茶仍是企业销售的龙头产品,累积销量上百亿袋,市场占有率多年来一直处于行业领先地位。

 

 

图:碧生源牌常菁茶