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尝尝由小勐拉环球国际御用厨师做的蘑菇炖小鸡,又嫩又香特入味!

来源:河南热线 2024-08-16 22:16:43

鸡肉大家都爱吃吧?我们家平时吃腻了猪肉,就会买只鸡来尝尝鲜,特别是到了夏天,温度升高、火气变大,这时候吃太多牛肉、羊肉、猪肉已经不适合了,容易上火,鸡肉就是很好的选择。

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鸡肉高蛋白低脂肪,补充蛋白质、增强体质的同时,还不容易长胖、不容易上火,贼适合夏天吃。

鸡肉大家喜欢怎么吃?炒鸡、炖鸡、煲鸡汤最常见了,我喜欢炖出来的口感,鲜香又入味,特别下饭。

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不管是哪一种做法,好多人第一步都是给鸡肉焯水,实际上这样就错了!难怪做出来的鸡肉又腥又柴,味道很差劲。接下来我教大家步骤和技巧,全程记好这2点,鸡肉又嫩又香,还特别入味!

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【炖鸡】

食材:新鲜鸡肉、干香菇、青辣椒、葱姜、生抽、料酒、老抽、盐、鸡精、冰糖、食用油

1、买一只新鲜的鸡,让老板给你处理好,然后剁成块。买回家以后不要焯水,可以用这一步来替代——浸泡。将鸡肉泡在水中至少半个小时,泡一下之后的鸡肉,其中的血水就被泡出来了,腥味就减小了。这是第1个要点。

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2、趁着泡的时候,咱们顺便把干香菇也泡在水中,直至完全泡发,还有青辣椒准备1个,切成滚刀块,葱姜稍微切一下。等鸡肉泡好了之后,把小盆里的水倒掉,然后换上新的水,冲洗几遍,直至彻底洗净。

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3、接下来把锅子烧热,往里面倒入适量的食用油,先来几块冰糖,炒到融化之后,接着就可以把鸡肉倒进去了,开始不停翻炒,直至把鸡肉炒到上色,这个时候把葱姜扔进去,翻炒两下。

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4、炒出香味之后再来调味,放入适量的生抽、料酒、老抽调味,翻炒上色之后准备加水炖。加水的时候,并不是随便倒上点凉水就行,要想炖出来的鸡肉更嫩、不柴的话,一定要加开水,这是第2个要点。

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5、添上开水之后,把锅盖盖上,大火烧开以后,改为小火炖20分钟。炖好之后,干香菇也差不多泡发好了,把香菇倒在锅子里,继续炖20分钟左右,最后放上盐和鸡精,青辣椒也倒进去,搅拌均匀后,开大火把锅内的汤汁收一下,待汤汁浓郁后,出锅开吃!

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  责任编辑:ny01

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