我的大学时光是在这里度过的，这里承载着我的青春，她不像别的城市那样喧闹，那样步履匆匆，慢节奏的生活是这里独有的方式，这里人口不多，大家都戏说是一所大学撑起了一座城。但是有大学生的地方就有活力，这一点不假，所以走在石河子的大街上到处都洋溢着青春的活力。
为了满足大学生的口腹之欲，石河子的美食也应运而生，其中八毛凉皮是最出名的，香醋的酸爽，芝麻粉、花生碎的浓香，黄瓜的清爽，面皮的筋道，让石河子八毛凉皮享誉全疆，2014年 “石河子凉皮制作技艺”入选兵团非物质文化遗产名录。
可以喝汤的凉皮，这是石河子凉皮最大的特色，而八毛凉皮则以其独有的薄在众多凉皮中脱颖而出，它的口感顺滑，汤汁咸香浓郁，让人忍不住将汤一起喝光。在石河子家人朋友聚会时，无论桌子上有什么大菜，凉皮绝对是不可或缺的。凉皮见证着这座城市的发展变迁，从最初的四毛钱一份到现在的十几元一份，变的是价格，不变的是味道和兵团人独有的记忆。
来到石河子，如果你问出租车司机当地有什么美食，他们一定会问：凉皮吃了吗？还会好心的将你拉到石河子“凉皮一条街”，这里汇聚了八毛、百家等多家凉皮店，每家都有自己的风味和特色，这既是凉皮的味道也是这座城市独有的味觉记忆，当然你也要做好排长队的打算，因为每个排队的人都不止会打包一份凉皮，十份八份也是常有的，还有人会直接让老板帮忙寄到家里，邀请亲朋好友品尝，这里已经成为了石河子的网红打卡地，。
石河子的凉皮店与别的地方不同，别的店你看到的都是成品凉皮，但是在石河子，你可以目睹从刷油、铺面浆、蒸凉皮、切凉皮到浇汤、调味的整个过程。酸爽的香醋、浓香的芝麻、花生、劲道的面皮再来点黄瓜丝、香菜，清爽但不油腻，一碗下肚别提多满足了。
烤肉凉皮、炒凉皮也是石河子的一大特色，石河子人可谓是将凉皮的吃法研究到了极致，怪味、特色、经典等各色汤汁，只有你想不到的，没有他们做不出来的。
一碗碗凉皮不仅是美食，也承载着一代代人的感情记忆，八毛凉皮不仅是石河子的一种美食符号，更是当地文化的一部分，代表着一种独特的风味和文化传承。
从拓荒者建设这座城市，如今已经过去了七十年，可这座城市的面貌和美食还在告诉每个来过这里的人，她仍然是一座“历久弥新”的城，走的再远，她都没有忘记来时的路。（杨丽君）
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