前两天突然想吃饺子了，但因为母亲带娃着实很累便生生的压下了这个念头。

记忆中，每到逢年过节母亲都会包饺子，那份独特的香气便如约而至，带着家的温暖，抚慰着每个出门在外孩子的心和胃。

小时候家里条件不好，母亲包的饺子一般都是素馅多余肉馅，即便是肉馅也会掺上白菜、芹菜等配菜。那时不像现在有绞肉机什么的，放入绞肉机中几分钟就能打成细腻的肉泥。那会都是纯手工剁馅儿，小时候最喜欢听的就是母亲在厨房“哐哐哐”剁饺子馅的声音，肉馅基本是白菜大肉居多，肥瘦相间的五花肉配上鲜嫩翠绿的大白菜，馅料既保留了肉的鲜美，又融入了蔬菜的清甜，再撒上一把葱花，几滴香油，那香味，光是闻一闻，就足以让人垂涎三尺。相比较肉馅我更喜欢素馅的饺子，切碎的韭菜、炒的喷香的鸡蛋再配上点粉条，对我来说真的是人间美味，如今同样的配料却再也吃不出小时候的味道。

擀饺子皮的任务一般都是我和妹妹的，母亲将面团搓成长条，再切成均匀的小剂子，每一个都恰到好处。剂子在她的掌心轻轻一按，我和妹妹赶紧拿着擀面杖开始擀皮，一张薄薄的饺子皮，在她手中轻轻一抹，填上适量的馅料，手指灵巧地一捏一合，一个完美的月牙形饺子便跃然桌上。母亲包饺子速度很快，我和妹妹一起擀皮都赶不上她报的速度。有时候我也会学着包，但是却总是不得要领，不是馅儿露了出来，就是皮儿捏得不够紧实，入锅即散。

填馅、捏合，母亲的每一个动作都恰到好处，饺子在她的手中仿佛有了生命，不一会就整齐地排列在盘子里，等待着下锅的那一刻。等待饺子煮熟的过程总是格外漫长，随着锅里的水开始沸腾，饺子们一个个被小心翼翼地放入锅中，它们在水中翻滚、跳跃，直至变得饱满而透明。那一刻，整个厨房都弥漫着诱人的香气，仿佛在诉说着即将到来的美味。当第一锅饺子浮出水面，妈妈便会用漏勺轻轻捞起，小心翼翼地放在准备好的盘子里，那一刻，整个房间弥漫着一股饺子的香气。

饺子一端上桌，大家都迫不及待了，纷纷开始摩拳擦掌，这时母亲开始准备特制的蘸料，醋、酱油、蒜泥、香油，辣椒油……简单却恰到好处，与饺子的鲜美相得益彰。一家人围着桌子边吃边聊，聊孩子、聊工作、聊家长里短……那一刻，感觉所有的烦恼似乎都随着饺子的热气和香气飘散而去，留下的只有满满的幸福和满足。

如今，离家在外，每次遇到饺子馆，总会不由自主地想起妈妈包的饺子的味道。内心深处这不仅是一种简单的食物，更多的是一种感情的寄托，让我们随时都能感受到加的温暖和亲人间的羁绊。。

在这个快节奏的时代，愿我们都能偶尔放慢脚步，回到那个充满爱的厨房，和家人一起，包一顿饺子，品尝那份最纯粹、最动人的家的味道。（杨丽君）

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