记得小时候，每天最期待的事情就是父亲下完夜班后的时刻，当黎明的第一缕阳光透过窗户照射在我的脸上，还没完全醒来的我便被一股炒面的香气吸引了过去，孜然的味道在我鼻尖跳跃，热腾腾的炒面慢慢的出现在眼前。
看着眼前的炒面，它的材料简单而原始，选用上等的新鲜面条是首要的条件，当然也可以是自己揉制的手擀面。另外还有蔬菜和配料如绿豆芽、胡萝卜、小葱、鸡蛋和肉丝等，这些简单的配料都离不开家乡这片充满生活气息的土地，它们的简单并没有让炒面条变得单调，反而更增添了它的美好和纯粹。
慢慢的我喜欢上了这个味道，没事的时候就跑到人家摆摊卖炒面的地方，一次次的看着它们的操作流程，自己将这个流程铭记在心，久而久之的自己也学会了。首先，锅里的油要烧得恰到好处，当油温适宜时，将肉丝和鸡蛋放入锅中翻炒，顿时满屋飘香，这时再加入绿豆芽和切成丝的胡萝卜，将它们翻炒至金黄，看他们翻腾的身影，仿佛能听到它们在锅里欢快地跳跃。然后是最后的主角，蒸好的熟面条登场了，将面条放入锅中，以较为笨拙的手法翻动，用最大的努力将面条与各种调料完美融合。那些新鲜的绿豆芽和红亮的胡萝卜丝仿佛为这条舞动的面线披上了华丽的舞裙。最后撒上葱花和盐，翻炒均匀后，一份色香味俱全的炒面就出锅了。
炒好的面条看着油光锃亮，香气扑鼻，每一根面条都饱含着丰富的味道和情感。那是一种家的味道，是记忆的味道，是乡愁的味道。每次吃炒面条的时候，我总是喜欢用筷子夹起满满一筷子面条，然后把它送进嘴里。这样，我能够同时品尝到各种配料的味道，以及那滑嫩的面条的味道。当然，也有必不可少的大蒜，家里有句老话说得好“吃面不吃蒜，香味少一半”说的就是这个道理，两者相辅相成的条件下是一种别样的口感，带着一点点面条的韧劲和大蒜的辛辣，这是一种能够触动心灵的味道。
虽然如今的我已经远离家乡，但每当我在异乡品尝到炒面时，总会想起那种熟悉的味道，那种温暖的回忆、那种对家乡的思念都随着这份炒面在我心中荡漾开来，久久未能散去。而现在的我深刻感觉到家乡的炒面不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。每当我从离家三千多公里的新疆回到家乡，总会迫不及待地来到街头巷尾的炒面摊前品尝一份热腾腾的炒面，那一刻，仿佛所有的疲惫和忧虑都随着这份炒面的香气消散无踪，只有眼前充满无限回忆的炒面在我心中徜徉，这是家乡的味道，更是家的味道。
（众泰煤焦化 刘畅）
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