在城市的喧嚣中，忙碌似乎成了生活的主调。然而，每当味蕾泛起对野菜饺子的思念，心便瞬间飘回了故乡那片宁静的土地。

故乡的春天，是野菜的盛季。田野间、山坡上，荠菜、马齿苋、苦菜等野菜，嫩绿嫩绿的，在微风中轻轻摇曳，仿佛在向人们招手。每到这时，我总会与家人一同，手提竹篮，走向那片充满生机的田野，一筐筐、绿油油的各种野菜，纯生态无污染，绝对没有“科技与狠活”。

荠菜是野菜中的佼佼者，叶片细碎，呈锯齿状，贴地而生。它的味道清新独特，有一种淡淡的草木香。采荠菜时，需蹲下身子，仔细地在草丛中寻觅。轻轻一掐，那脆嫩的茎叶便断在指尖，放入篮中，不一会儿，就能收获满满一篮。马齿苋则是肉嘟嘟的，叶片厚实，茎呈紫红色。它生命力顽强，常常大片生长。苦菜的叶子细长，边缘有不规则的波折，味道微苦中带着回甘，据说还有清热去火的功效。

采摘回家的野菜，需经过一番精心处理。先将它们逐一洗净，去除泥沙与杂质。荠菜要反复淘洗几遍，直到水变得清澈。马齿苋则需焯水，以去除其中的涩味。苦菜可直接凉拌，也能用来包饺子。将处理好的野菜切碎，与鲜嫩的猪肉混合，加入葱姜蒜、盐、生抽、香油等调料搅拌均匀。那馅料的香气，瞬间弥漫在整个厨房。

包饺子可是个技术活，也是一家人其乐融融的时刻。母亲手法娴熟，只见她拿起一张饺子皮，放上适量馅料，轻轻一捏，一个饱满的饺子便成型了。饺子的形状多种多样，有月牙形、元宝形，象征着吉祥如意。我也学着母亲的样子，尝试着包饺子。可我包出的饺子，总是歪歪扭扭，不是馅料露了出来，就是形状怪异。但母亲总是笑着鼓励我，说只要用心，就能包好。也正是在母亲的鼓励下，我尝试着饺子的多种包法，“元宝”形状的，“月牙”形状的，还有馄饨形状的，等等。

水开后，将饺子轻轻放入锅中。饺子在水中翻滚着，像是一群欢快的鱼儿。不一会儿，它们便浮上水面，肚子鼓鼓的，仿佛在诉说着自己的满足。盛出饺子，热气腾腾。咬上一口，野菜的清香与猪肉的鲜美在口中交融。荠菜饺子口感鲜嫩，汁水四溢；马齿苋饺子略带嚼劲，味道醇厚；苦菜饺子则先苦后甜，令人回味无穷。那独特的味道，是大自然的馈赠，也是家的味道。

如今，生活在城市的我，很少有机会亲自去采摘野菜，包饺子。但那野菜饺子的香味，却始终萦绕在心头。它不仅仅是一种美食，更是一份浓浓的乡愁，一段关于故乡与亲人的美好回忆。 它让我在忙碌的生活中，依然能寻得片刻的宁静与慰藉，让我明白，无论走多远，故乡的味道永远不会被遗忘。（众泰煤焦化 王红杰）

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