产核桃油的核桃品种具有各自的特点和适用场合。以下是一些常见的产核桃油的核桃品种及其相关信息：

1. 美国黑核桃(又称加拿大核桃)：

- 产地：主要产于北美地区，特别是美国加利福尼亚州，该州的榨油核桃产量占全球总产量的70%以上。

- 品种特点：外壳坚硬，内部为肉质，非常适合榨油。味道坚果香浓郁，通常用于烘焙、制作甜点和加工食品等方面。

2. 法国核桃(又称意式核桃)：

- 品种特点：壳较薄，内部富含油脂，味道丰富多彩。营养价值较高，含有丰富的蛋白质和脂肪酸。适合制作各种膳食油。

3. 翻山核桃：

- 产地：主要产于中国西部农业发展较为落后的地区，如四川、贵州、云南、甘肃和陕西等地。

- 品种特点：果仁大小趋于中等，油分较高，味道香甜醇厚。广泛应用于烹饪和调味等方面，如炒菜、煮汤和制作糕点等。

4. 桓仁山核桃油：

- 产地：产于辽宁桓仁地区，是桓仁境内野生核桃楸种仁榨取的油。

- 特点：金黄色澄清透明的外观，醇厚绵香的口感，富含多种人体需要的微量元素，尤其是亚麻酸的含量为食用油类之最。

5. 漾濞核桃(产自云南大理漾濞县)：

- 品种特点：漾濞县作为被国务院命名的中国核桃之乡，核桃种植历史长达3000多年。漾濞核桃品种优异，产地环境适宜，特别是核桃树的生长条件得天独厚。漾濞核桃油也因此具有很高的品质和价值。

这些核桃品种各具特色，不仅油分含量高，而且营养价值丰富。在选择榨油核桃品种时，可以根据自身需求和用途进行选择，以满足不同的食用和加工需求。