狗牯脑茶的来历富有深厚的文化底蕴和传奇色彩，以下是对其来历的详细归纳和解释：

1. 起源背景：

- 狗牯脑茶是江西省遂川县的特产，也是中国国家地理标志产品。它产于罗霄山脉南麓支脉，具体地点为遂川县汤湖镇狗牯脑山。

- 狗牯脑山因其山形酷似狗头而得名，所产之茶亦因此得名“狗牯脑茶”。

2. 历史传说：

- 几千年前，神农氏带着一条公狗在罗霄山脉一带遍尝百草，不幸中毒。偶然间，他尝到了南风面一棵茶树上的叶子，因此解毒。

- 第二年，遂川汤湖一带瘟疫盛行，神农氏带着爱犬到南风面采摘茶叶以救治百姓。然而，在此过程中，他的爱犬为保护他而与野猪搏斗，最终身亡。

- 为感谢救命之恩，百姓恳请神农氏将其爱犬葬于汤湖温泉对岸的黄土岗上，并在其坟头插上南风面采的茶枝以示纪念。茶枝后来繁衍成满山茶树，黄土岗逐渐变成了公狗头的形状，因此得名狗牯脑山。

3. 产业发展：

- 狗牯脑茶始制于明代末年，至今已有300多年的历史。

- 1983年，狗牯脑茶被评为江西省名茶。

- 1985年，它进一步被评为江西省优质名茶，并选送参加全国名茶展评会。

- 2004年1月29日，原国家质检总局批准对“狗牯脑茶”实施原产地域产品保护。

4. 品质特点：

- 狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫。

- 茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

- 狗牯脑茶所含的氨基酸、维生素、茶多酚等物质均高于同类产品，尤以硒、锌、钙、镁等微量元素丰富而著称。

5. 加工工艺与采摘要求：

- 狗牯脑茶加工工艺精细，包括鲜叶采摘、摊青、杀青、初揉、杀二青、复揉、整形提毫足干等工序。

- 高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展，采摘时讲究不采露水叶、雨天不采叶、晴天的中午不采叶，确保茶叶品质。

综上所述，狗牯脑茶的来历融合了深厚的历史文化和独特的地域特色，其品质优良，历史悠久，是中国茶文化宝库中的瑰宝。