近日，燕之屋在食品科学领域取得了重大突破，开展的一项题为“Edible bird’s nest regulates glucose and lipid metabolic disorders via the gut–liver axis in obese mice”的研究成果证实燕窝（鲜炖燕窝）能够通过肠-肝轴调节糖脂代谢紊乱，在解决与葡萄糖、脂质和脂肪相关的代谢失衡方面起着关键作用；该研究成果被食品科学领域国际知名SCI收录期刊《Food & Function》正式收录和发表，不仅具备科学性、创新性和可行性，而且具有推动燕窝行业科学研究和产品创新的巨大潜力。
图：燕之屋燕窝研究院研究论文被国际权威SCI收录期刊《Food & Function》收录和发表
肥胖是一种慢性、复发性、多因素的疾病，并伴有代谢紊乱和其他相关的共病，如糖尿病、心血管疾病等，以多种方式影响身心健康。近年来，探索能够改善肥胖相关糖脂代谢的食品已成为营养研究的焦点。燕窝作为一种滋养佳品，以其营养和滋养价值备受市场青睐。燕窝已被发现含有生物活性化合物，如9-O乙酰化的GD3、糖肽、唾液酸、四乙酰-胸腺-d- 葡萄糖苷、表皮生长因子和葡萄糖调节蛋白*（*参考文献：M. Yuan, X. Lin, D. Wang and J. Dai, Proteins: Neglected active ingredients in edible bird’s nest, Chin. Herb. Med.,
2023, 15, 383–390.； K. C. Chok, M. G. Ng, K. Y. Ng, R. Y. Koh, Y. L. Tiong and S. M. Chye, Edible Bird’s Nest: Recent Updates and Industry Insights Based On Laboratory Findings, Front.Pharmacol., 2021, 12, 746656.）；这些生物活性化合物参与肾脏保护、线粒体保护、缓解氧化应激和炎症，调节胆固醇相关基因，改善2型糖尿病*（*参考文献：T. H. Lee, W. A. Wani, C. H. Lee, K. K. Cheng, S. Shreaz,S. Wong, N. Hamdan and N. A. Azmi, Edible Bird’s Nest: The Functional Values of the Prized Animal-Based Bioproduct From Southeast Asia-A Review, Front. Pharmacol., 2021, 12, 626233.； Y. Zhang, H. Al-Shuwayah, M. Ismail and M. Umar Imam, Edible Bird’s Nest Regulates Hepatic Cholesterol Metabolism through Transcriptional Regulation of Cholesterol Related Genes, J. Evidence-Based Complementary Altern. Med., 2022, 2022, 1–10.）。
图：燕窝（鲜炖燕窝）干预下油红O染色肝脏切片
该研究表明燕窝（鲜炖燕窝）具有通过肠-肝轴调节葡萄糖和脂质代谢紊乱的潜力。具体表现在增强肠道菌群和肠道免疫力，缓解血清慢性炎症水平，提高肝脏抗氧化能力和昼夜节律，促进胆汁酸代谢，减少肠-肝轴脂质吸收和脂质合成，从而减少血脂和脂肪积累，改善胰岛功能，降低血糖水平。除此之外，该研究还表明，燕窝（鲜炖燕窝）还能改善脂质紊乱，减少炎症，增加低密度脂蛋白（LDL）中唾液酸的浓度，降低氧化修饰的低密度脂蛋白（Ox-LDL）水平。因此，大剂量燕窝（鲜炖燕窝）干预可有效控制肥胖体重和脂肪量的增加。
胆汁酸在脂肪代谢中起着重要作用，研究表明，燕窝（鲜炖燕窝）改变了肠道微生物群落，这种变化有助于增加结肠胆汁酸，减少脂多糖的合成以保护肠道屏障，并降低炎症水平。由此可见，燕窝（鲜炖燕窝）还可以改善肠道健康。
图：燕窝（鲜炖燕窝）干预下肠道菌群的物种组成与变化
与此同时，研究团队还进一步探讨了结肠转录本和代谢物以及肝脏基因转录本和代谢物所发生的变化。研究结果表明，燕窝（鲜炖燕窝）干预降低了结肠组织中胰岛素信号(Ppara)、免疫(Tlr2)、胆固醇代谢(Lrp1)、胆汁分泌(Fxr,Slc102)的表达水平，提高了胆汁分泌(Tsgr5)的表达水平(均P < 0.05)。这些表达水平的变化表明燕窝（鲜炖燕窝）可能有助于改善胰岛素敏感性，通过调节代谢、减少炎症反应来促进肠道健康。
图：相关基因的表达水平
作为中国燕窝行业市场常温鲜炖燕窝产品开创者*（*来源：弗若斯特沙利文基于对中国常温鲜炖燕窝产品的比对研究结果作出的确认。确认证书颁发日期：2023年8月），燕之屋洞察市场需求，依托创新科研，不断推动产品迭代升级，为消费者创造高品质美好生活。以燕之屋新一代鲜炖燕窝为例，原料甄选东南亚优质金丝燕燕窝，颠覆性创新115℃精炖锁鲜工艺，不仅实现常温储存，更充分萃取燕窝营养，可吸收的小分子燕窝蛋白是普通炖煮燕窝的7.28倍*（研究结果表明，燕之屋115℃鲜炖燕窝(生产批号: WL22165S)中小分子蛋白含量是95℃炖煮燕窝的7.28倍，数据来源于燕之屋燕窝研究院《基于SDS-PAGE凝胶电泳与GPC定量技术的鲜炖燕窝小分子蛋白研究》研究报告。普通炖煮燕窝指95℃炖煮燕窝），升华燕窝滋养力，让每一口燕窝都为身心注入鲜活力量。
图：燕之屋新一代鲜炖燕窝（图片仅供参考，具体以实物为准）
燕之屋研究成果“Edible bird’s nest regulates glucose and lipid metabolic disorders via the gut–liver axis in obese mice”阐明燕窝（鲜炖燕窝）的食用不仅能提供营养，还能够调节关键的代谢和免疫途径，具有重要的健康益处，为燕窝的产业化生产提供科学依据，有助于燕窝产品的开发和市场推广。未来，燕之屋将在燕窝基础研究和应用研究领域持续发力，不断证实燕窝的营养价值和健康滋养，赋能行业创新发展。
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