当我们享受一杯热腾腾的茶饮或咖啡时，或许未曾意识到过高的温度可能带来的健康风险。越来越多的研究指出，经常饮用65°C以上的热饮，确实与食管癌等癌症的发病风险增加有关。

PART 01

65°C以上热饮与食管癌

国际癌症研究机构（IARC）将65°C以上的热饮列为2A类致癌物，这意味着它们可能对人类有致癌作用。尽管65°C以上的热水本身并不直接等同于致癌物质，但长期饮用或食用过热的食物和饮料，会对口腔、食管等部位的黏膜造成烫伤。这些烫伤虽然在短期内可能只是轻微的，但如果长期反复发生，黏膜细胞在反复修复的过程中可能会出现异常增殖，进而增加癌变的风险。

PART 02

食管癌的其他风险因素

除了高温饮食，食管癌的发病风险还受到多种因素的影响。以下是一些主要的风险因素：

01吸烟和酗酒：

长期吸烟和酗酒是食管癌的重要风险因素。

02Barrett食管：

一种由于胃酸反流导致的食管黏膜变化，可能增加食管癌的风险。

03年龄和性别：

经常食用过热、粗糙或霉变食物，以及缺乏足够的膳食纤维和抗氧化物质，都可能增加患癌的风险。

04饮食习惯：

经常食用过热、粗糙或霉变食物，以及缺乏足够的膳食纤维和抗氧化物质，都可能增加患癌的风险。

05遗传因素：

食管癌有一定的遗传倾向。

PART 03

食管癌的症状与诊断

食管癌最常见的症状是吞咽疼痛或吞咽困难，以及体重减轻。这些症状也可能出现在其他疾病中，因此当出现这些不适时，应及时向医生咨询。

食管的各种检查法都可被用于发现及诊断食管癌，包括：

胸部X线：检查胸部器官和骨的X线成像。

钡餐造影：病人喝入一种叫做钡的银白色液体后拍摄X线片，观察食管的形态和病变。

食管镜（胃镜）：用于发现食管内部的病变，并可取组织活检以明确有无癌细胞。

活检：取出食管细胞或组织在显微镜下观察，以明确有无癌细胞。

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04食管癌的预防与治疗

为了降低食管癌的发病风险，我们应该注意以下几点：

01保持适宜的饮食温度

避免过烫的食物和饮料对口腔黏膜和食管黏膜造成损伤。

均衡饮食02

适量摄入脂肪、碳水化合物和蛋白质等食物，同时增加富含维生素的食物。

03健康生活方式

避免吸烟和酗酒，采取蒸、煮、炖等加工方式烹调食物，减少油炸、熏烤等加工方式。

定期检查04

定期进行食管和胃的内镜检查，及时发现并处理潜在病变。

对于食管癌的治疗，手术是治疗食管癌最常用的方法，包括食管切除术等。此外，放疗、化疗、激光治疗、电凝治疗等也是可选的治疗方式。治疗的选择取决于病情的分期和病人的健康状况。

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