到了夏天之后，我们能够吃到的美食种类也会变得越来越丰富了，特别是烧烤摊位也会开始渐渐多起来了，还有另外一种美食，最近这几年可以说也是火遍了大江南北，那就是麻辣小龙虾了，炒小龙虾用焯水吗？小龙虾怎么做好吃？

关于炒小龙虾用不用焯水，大家持不同的意见，有人认为可以，有人不建议。其实小龙虾焯水或者不焯水都是可以的，不过达到的效果不一样而已，可以根据个人需求选择。

焯水的好处

1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重，将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。

2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散，而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型，防止此类情况发生。

3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌，吃起来更安全放心。

不焯水的好处

1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性，会出现肉质发紧的情况，而不焯水直接烹饪的话，小龙虾的肉质会更加细嫩。

2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧，汤汁不容易渗入，口感会比较淡，而不焯水的小龙虾更容易入味，口感更饱满。