小时候冬天，父亲领我去一个叫新华楼的澡堂洗澡，一进大厅，最显眼的就是一个，摆满青花瓷的桌子。每个进店的客人，洗澡之前都给服务员一块钱，要一壶高茉。那服务员还喊着，高茉一壶，然后进去洗澡。

这洗完以后呢，几个人相互认识不认识的人，聚到一起，喝茶聊天，会要一碟花生米几片萝卜。聊几个小时，到最后尽兴而归。

虽然当时茶品低劣形式简单，但是它能反映当时人们，对美好生活的期许。这是80年代，那么90年代，潮汕功夫茶和来自香港的茶艺小姐，逐步地风靡大陆。当时茶艺有关公巡城、韩信点兵什么什么等等，形式复杂。

到了2000年，随着普洱茶的兴起，还有人们对茶的认识得加深，人们逐渐摈弃了以前潮汕功夫茶那种繁琐的形式。继而转化为一种，一个茶盘、一个盖碗、几只杯子，这样一种简单的形式。

80年代，喝的是生活。90年代，喝的是形式。2000年，喝的是本质。那么现在我们更多的，喝的是茶中的文化。

一个时代的文化，必定是满足当代文化需求，而产生的文化。茶无可厚非地成为

当下最时尚的元素之一，具有鲜明时代特征的文化形式正在逐渐形成。

那么日常泡茶，我是比较喜欢用炭火煮茶煮水，普通的电炉把水加热是一个很快的过程，我们把这种水叫做贼水，泡出来的茶汤燥。那么炭火煮的茶，它有一个很线性的过程，我们泡出的茶汤温润。

而且一炉炭，把水从凉加热到滚沸，大约需要十分钟左右的时间。那么我们正好有时间，静一下心，期待一杯出色的茶汤。

透过一杯茶汤，能够映射出人与人，人与物的关照，能够寻找我们已经丟掉的初心，让我们安静下来，享受生活。那么茶一处，由此缘起。