在选择全谷食品时，不能仅看包装上写着全谷物，更重要的是看它的配料表。以全麦面包为例，如果配料表显示的是全麦粉，那么它就是一个标准的全谷物食品；如若配料表显示是普通面粉，只是食品表面撒了一点麦麸，那么它还是精致谷物。
通常配料表上排首位的是这种食品中占比最高的成分，如果配料表中第一位是小麦粉，而不是全麦粉或全玉米等成分，那它就不能算全谷物食品。建议消费者在挑选全谷物食品时，尽量选择只有全麦粉而没有小麦粉的食品。同时，配料表越短越好。