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雪糕融化慢是质量不好吗?雪糕融化速度能鉴别雪糕质量吗?

2022-07-08 10:53:39 来源:wannengbaike.com

可优先选择添加种类较少的品种

能否通过雪糕融化速度鉴别其质量?如何读懂雪糕配料表、成分表?为此,广州日报全媒体记者专访检测认证机构SGS健康食品行业技术经理、SGS农产与食品部资深技术顾问卢祝娣进行分析、解读。

问:增稠剂使用越多,雪糕越难融化,是不是产品质量越差?

答:其实不然,食品添加剂使用标准GB 2760-2014规定,食品添加剂的使用应符合几大基本要求,其中首条就是不应对人体产生任何健康危害,也不应降低食品本身的营养价值。根据GB 2760的规定,雪糕中常见的增稠剂“卡拉胶、果胶、瓜尔胶”等,可在各类食品中按生产需要适量使用。

不同的食品添加剂在体内的消化吸收略有不同。比如,卡拉胶在胃酸中会被胃液消化;果胶和瓜尔胶作为2022年中国营养学报发布的《膳食纤维专家共识》中第一批新型膳食纤维,被认为是可食用的、不能被小肠消化吸收、对人体有健康意义的碳水化合物的聚合物。

(责任编辑:News811)