可优先选择添加种类较少的品种

能否通过雪糕融化速度鉴别其质量？如何读懂雪糕配料表、成分表？为此，广州日报全媒体记者专访检测认证机构SGS健康食品行业技术经理、SGS农产与食品部资深技术顾问卢祝娣进行分析、解读。

问：增稠剂使用越多，雪糕越难融化，是不是产品质量越差？

答：其实不然，食品添加剂使用标准GB 2760-2014规定，食品添加剂的使用应符合几大基本要求，其中首条就是不应对人体产生任何健康危害，也不应降低食品本身的营养价值。根据GB 2760的规定，雪糕中常见的增稠剂“卡拉胶、果胶、瓜尔胶”等，可在各类食品中按生产需要适量使用。

不同的食品添加剂在体内的消化吸收略有不同。比如，卡拉胶在胃酸中会被胃液消化；果胶和瓜尔胶作为2022年中国营养学报发布的《膳食纤维专家共识》中第一批新型膳食纤维，被认为是可食用的、不能被小肠消化吸收、对人体有健康意义的碳水化合物的聚合物。